[인문] 공자의 식탁

소개글

"공자의 식탁" 책 서평입니다. 책 내용에 충실하게 썼습니다.
많은 도움이 되시길 바랍니다.

목차

1. 머릿말

2. 들어가며
제1장 공자의식탁 - 춘추전국시대
제2장 국수의 연륜 - 한대
제3장 식탁의 빅뱅 - 위진.육조시대
제4장 개고기, 먹어야 하나 먹지말아야 하나 - 수.당시대
제5장 양고기 대 돼지고기 - 송대
제 6장 - 젓가락이여, 너마저 - 송 .원시대
제7장 - 아아, 상어지느러미 - 명,청시대

3. 맺음말

본문내용

중국은 수천 년의 역사와 문화를 지니고 있는 전통 국가일 뿐만 아니라 공간적으로도 우나라의 약 50배에 달하는 넓은 영토를 보유하고 있으며, 한족을 포함하는 56개 소수 민족을 포함하는 다민족 국가이기도 하다. 오늘날 중국의 음식문화는 바로 이와 같은 역사적, 지역적, 민족적 특성의 바탕 위에서 형성되었다. 여러 민족이 어우러져 사는 중국은 민족만큼이나 요리의 종류도 맛도 다양하다. 흔히 쓰는 것만 약 3,000종에 재료수는 1만 종 이상에 이를 만큼 광범위하고, 주재료와 부재료의 조화를 중시한다. 우리나라의 음식이 대체로 담백하고 주재료의 맛을 느낄수 있는데 비해 중국은 그 요리의 특징이 하나로 응축되어 있다는 상어지느러미찜을 보면 알 수 있다. 상어지느러미찜은 인공적으로 합성한 풍미를 즐긴다고 한다. 그런 의미에서 본다면 中華料理는 中和料理로 바꾸어 써도 무난할 것이라는 개인적인 생각을 해본다. 또한 요리의 재료와 가짓수가 많은 것은 중국인들이 유구한 역사속에서 요리에 대한 끊임없는 연구와 열정, 이민족 문화의 융합에 있어서일 것이다.

참고 자료

장징, 박해순 역, 2002년, 뿌리와 이파리