한식조리보고서

목차

1. 만드는 재료
2. 만드는 방법
3. TIP

본문내용

무채
만드는 재료: 무100g, 파1t, 소금2분의1t, 고운 고춧가루 3분의 2t, 설탕1t,
마늘2분의1t, 생강4분의1t(즙), 깨소금2분의1t, 식초 1t

만드는 방법:
1. 무는 껍질을 벗기고 세로 방향으로 6cm 길이로 맞춰 썬 후0.2cm enRpfh 얇게 저며 가지런히 모아 놓고 세로 방향에 맞춰 얇고 고르게 채 썬다.
2. 고춧가루는 입자가 거칠 경우에는 칼로 갈아준다.
3. 생강의 껍질을 벗겨서 채 판에 갈아준다. (생강의 껍질은 숟가락, 작은 칼 등을 활용해서 제거할 수 있다.)
4. 생강이 갈아진 것을 면포에 싸서 즙을 내준다.
5. 파와 마늘은 다져준다.
6. 오목한 볼에 분량의 소금, 식초를 넣고 소금 입자를 잘 녹인 후 다진 대파, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 잘 섞어 생채 양념을 만든다.
7. 내기 직전에 고춧가루로 물들인 무에 생채 양념을 섞어 물이 생기지 않도록 살살 버무린다.
8. 무생채를 물기 없는 그릇에 소복하게 담아낸다.

TIP: 파는 3등분 정도로 구분하고 파 속에 있는 심을 뺀 후 자르면 파를 채 썰 때 편리하다.

지단
만드는 재료: 계란, 소금, 식용유

만드는 방법:
1. 달걀을 흰자와 노른자로 나눈다.
2. 노른자 양 끝에 붙어 있는 알 끈을 제거한다.
3. 소금을 조금 넣어 젓가락으로 충분히 풀어준다.
4. 표면에 떠오른 거품을 제거한다.
5. 약한 불로 살짝 달군 팬에 기름을 살짝 발라 닦아 낸 후 달걀을 살며시 붓는다.
6. 달걀이 익으면 젓가락으로 들어올려 뒤집어 익힌다.

참고 자료

없음