식품저장학_수업자료정리10_포장에의한 저장

소개글

"식품저장학_수업자료정리10_포장에의한 저장"에 대한 내용입니다.

K대 "식품저장학" 과목 A+ 받은 자료입니다.

식품저장학 주차 별 수업 종료 후, 강의내용 정리 자료입니다.
전공책의 내용은 많기 때문에 동기 & 후배들은 해당 자료만으로도 시험공부 했습니다.

목차

1. 포장재가 갖추어야 할 조건
2. 포장 재료의 종류
3. 플라스틱 필름의 밀봉법
4. 가공식품과 생식품의 포장
5. 앞으로의 식품 포장
6. RFID

본문내용

1. 포장재가 갖추어야 할 조건
- 내열성이 있어야 한다.
- 방수성, 방습승, 내통기성, 차광성, 내유성이 있어야 한다.
- 내용물을 볼 수 있고, 먹을 때 안심을 줄 수 있어야 한다.
- 휴대가 편리하고 버리기 쉬워야 한다.
- 용기 가격이 싸야 한다.

2. 포장 재료의 종류
[1] 셀로판
- 장점 : 투명성, 인쇄가 잘됨, 내유성, 유기용제에 대한 저항성, 낮은 가스투과성
- 단점 : 방습성, 내산성, 내알칼리성, 열접착성

[2] 폴리에틸렌
- 제법에 따라 나뉨
- 보통 폴레에틸렌이라고 하는 것은 저밀도 폴리에틸렌
(내수성이 우수, 열접착성 우수)
① 저밀도 폴리에틸렌 : 반투명, 가볍고 강함, 저온과 유기약품에 대해 안정적, 열접착 좋음
내열성과 내유성이 떨어짐, 가스투과성이 큼, 인쇄적성 안좋음
② 중밀도 폴리에틸렌 : 투명도가 나쁨, 가스&수증기 투과성 적음, 단단
③ 고밀도 폴리에틸렌 : 가스&수증기 투과 적음, 저온&고온 잘 견딤, 가열살균 식품 포장재

참고 자료

없음