유기화학실험 실험 2 카페인의 추출 결과

목차

I. 실험 결과
1. 녹는점 측정
2. 커피 속의 카페인 함유량 계산(수득률)

II. Discussion
1. separatory funnel에서 CH2Cl2 층이 위에 있는가 아래에 있는가? 그 이유는?
2. 카페인의 실제 녹는점은?
3. 탄산 나트륨(Na2CO3)을 넣어주는 이유는 무엇인가?
4. 황산 마그네슘(MgSO4)의 역할은 무엇인가?

III. 토의 및 해석

본문내용

1. separatory funnel에서 CH2Cl2 층이 위에 있는가 아래에 있는가? 그 이유는?
CH2Cl2의 비중이 물보다 크기 때문에 물의 층은 위에, CH2Cl2의 층은 아래에 있을 것이다. 따라서 separatory funnel(분별깔때기)를 사용하여 CH2Cl2를 쉽게 분리할 수 있다.

2. 카페인의 실제 녹는점은?
실험을 통해 얻은 습윤점은 215℃이고, 실제 녹는점은 228℃이다. 이론적 녹는점은 238℃이다.

3. 탄산 나트륨(Na2CO3)을 넣어주는 이유는 무엇인가?
커피에서 카페인을 추출할 때 탄닌도 함께 추출될 수 있다. 탄닌은 염기성 용액에서 양성자를 내놓고 물에 용해되기 때문에 탄산 나트륨(Na2CO3)을 넣으면 탄닌은 수층에, 카페인은 유층에 위치하게 된다. 탄산 나트륨의 첨가를 통해 카페인의 분리가 용이해진다.

참고 자료

일반화학, Julia Burdge, 청문각, 2017, p. 24~26, 482~483, 498~501
분석화학, Daniel C. Harris, 자유 아카데미, 2021, 709~710