절기별 떡의 상품화 전략 A+ 리포트

소개글

"절기별 떡의 상품화 전략 A+ 리포트"에 대한 내용입니다.

목차

l. 서론
1. 절기 (節氣)
1) 절기란
2) 절기별 떡
3) 떡의 의미

lI. 본론
1. 시장조사와 분석
1) 떡의 분류 및 종류
2) 절식으로서의 떡
3) 떡의 상품화
4) 떡의 상품화 방안(경영관리 방안)

lll. 결론
1. 상품화의 구체적 방안

lV. 참고문헌

본문내용

-절기 (節氣)-

우리나라에는 전통적으로 24개의 절기가 있습니다. 이 중 12개는 해가 돌아오는 날인 '태음 세차'와 함께 균등하게 분배되어 있으며, 다른 12개는 그 사이의 중간 기간에 농사 일정에 맞추어 설정된 것입니다. 입춘 (立春), 우수 (雨水), 경칩 (驚蟄) 등 태음 세차와 12개의 균등 분배된 절기는 그림과 같습니다. 우리나라는 기후･계절과 밀접한 관계가 있는 농경 위주의 생활을 하고 세시가 뚜렷하므로 세시풍속이 발달하였습니다. 다달이 있는 명절에 차려먹는 음식을 절식(節食), 계절마다 신선한 재료로 만들어 먹는 음식을 시식(時食)이라 하며, 설날, 정월대보름, 중화절, 삼월 삼짇날, 사월 초파일, 단오, 유두일, 삼복, 칠석, 추석, 중양절, 시월 무오일, 동지, 납일 등 절기 때마다 음식을 만들어 즐겼습니다. 절식과 시식에는 각 계절의 식품을 사용하여 음식을 만들어 먹음으로써 재앙을 예방하고, 몸을 보양하며, 조상을 숭배하고자 하였습니다.

-절기별 떡-

기후와 계절에 영향을 많이 받는 농경위주의 생활을 해 온 우리나라는 예부터 세시풍속이 매우 발달하였는데, 이는 농경문화와 관련이 있으며, 종교적으로 불교 유교의 영향을 받아 조상들에게 예를 다하는 정신문화와도 관계가 깊습니다. 세시가 뚜렷한 우리나라에는 절기에 따라 조상숭배, 농사의례, 정서순화 등의 의미를 갖는 여러 행사나 놀이를 하였으며, 액을 면하고자 하는 풍속이 있어 계절에 맞추어 특별한 음식을 만들어 먹었습니다. 따라서 우리 조상들이 자연의 아름다움에 멋을 더하여 자연과 더불어 음식을 즐기던 풍속을 세시음식을 통해 알 수 있습니다. 세시음식은 절식과 시식으로 나뉘는데, 특히 절식은 4계절의 영향을 받고 역사의 변천에 따라 자연스럽게 형성된 전통적인 식생활문화의 한 단면으로서 상시의 음식에 계절이나 지방의 독특한 색채가 덧입혀진 풍속입니다.

참고 자료

옥정원. "떡의 의미와 기능변화." 국내석사학위논문 중앙대학교 대학원, 2011. 서울
김용갑. "한국 명절과 대표 절식(節食)의 발달배경 및 전망." 국내박사학위논문 전남대학교 대학원, 2019. 광주