A+식품분석실험 레포트 - 분광광도계를 이용한 청량음료 중 Caffeine 분석

소개글

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목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Method
4. Result
5. Discussion
6. Reference

본문내용

1. Abstract
분광광도계를 이용한 청량음료 중 카페인 함량 분석 실험은 카페인 표준용액의 흡광도를 농도별로 측정하여 카페인 표준곡선을 작성하고, 거기에 탄산음료의 흡광도를 대입해서 카페인의 농도를 구하는 것이 목적이다. 먼저, 100ppm 카페인 표준용액을 25, 12.5, 6.25, 3.125ppm으로 희석했다. Spectrophotometer을 사용하여 흡광도를 측정한 하며 이 과정을 3번을 하여 흡광도의 평균을 구했다. 그 후 Excel을 활용하여 카페인 표준용액의 표준곡선을 작성했다. 다음으로, 작성한 표준곡선으로 카페인 음료 안의 카페인을 정량했다. 실험 결과 카페인의 함량은 1조: 7.342 ppm, 2조: 8.023 ppm, 3조: 6.605 ppm, 4조: 8.671 ppm 이 나왔다. 또한 R2의 값은 1조: 0.991, 2조: 0.9926, 3조: 0.9966, 4조: 0.994가 나왔다. R2의 값이 1에 가까울수록 실험이 잘 진행되었다고 볼 수 있으므로 3조가 가장 원활하게 실험결과가 나왔다. 하지만 R2이 1인 조는 없으므로 모든 조에서 오차가 나왔다고 볼 수 있다.

2. Introduction
1) 카페인
분자의 화학적 구조는 원자의 배열과 각 해당 원자들 간의 화학결합으로 결정된다. 카페인 분자는 10 개의 수소 원자, 8 개의 탄소 원자, 4 개의 질소 원자 그리고 2 개의 산소 원자로 구성되어 총 24 개의 원자로 형성된다. 카페인 분자에는 총 25 개의 화학결합이 있으며, 이는 15 개의 비수소결합, 7 개의 다중결합, 2 개의 이중결합, 5 개의 방향족결합, 1 개의 5원자 고리, 1 개의 6원자 고리, 1 개의 9원자 고리, 1 개의 요소 유도체, 1 개의 이미드 그리고 1 개의 이미다졸로 구성되어 있다.
흰색의 결정으로 쓴 맛이 나며, 커피 열매 안의 씨앗, 찻잎, 카카오와 콜라 열매, 마테차 나무와 과리나 등에 들어 있다. 식물에 함유된 카페인은 식물을 먹고 사는 해충을 마비시켜 죽이는 일종의 살충제 역할을 한다.

참고 자료

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