분석화학 실험레포트 - 식염 농도 측정법(Mohr법)

소개글

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목차

1. 실험이론
1) 침전적정
2) 주요 시약

2. 실험노트
1) 실험제목
2) 실험목적
3) 실험원리
4) 실험준비물
5) 실험방법
6) 실험결과
7) 고찰
8) 참고문헌

본문내용

실험제목 :식염 농도 측정법(Mohr법)

실험목적 : 식품 중에 함유되어 있는 식염 양을 정량 할 수 있다. (국간장, 진간장)

실험원리
• 모어(Mohr)법은 K2CrO4를 지시약으로 하는 침전적정법으로 Cr-, Br-, I-, CN-, CNS-, S2- 등의 적정에도 이용된다. Cl-의 경우에는 식염 NaCl 용액을 비커에 넣고 K2CrO4 용액을 소량 가하고 뷰렛으로부터 AgNO3 표준용액을 적하하면 Cl-는 전부 AgCl의 백색 침전으로 된다.

• AgNO3 + NaCl → AgCl ↓ + NaO3

• 또 K2CrO4와 반응하여 크롬산(Ag2CrO4)은 Ag2CrO4의 적갈색 침전이 생기기
시작하므로 적정 종말점을 알 수가 있다.

• 2AgNO3 + K2CrO4 → Ag2CrO4 + 2KNO3

• 모어(Mohr)법은 조작이 간단하여 식품에 널리 적용되나, 실제 이 방법은 용액의 pH가 6.5 ~ 10.5의 범위가 아니면 오차가 크게 생기는 결점이 있다.

실험 준비물
• 기구 : 피펫, 마이크로 피펫, 피펫에이드, 비커, 메스플라스크, 삼각플라스크, 뷰렛, 뷰렛스탠드, 시약스푼, 저울, 세척병, 깔때기, 파라필름, 여과지 ,계량접시, 100mL 메스실린더

• 재료 : 10% K2CrO4 지시약, 0.1N AgNO3 용액, 진간장, 국간장, 증류수

참고 자료

이수정 외 5인. 이해하기 쉬운 식품분석. 파워북, 2017.
채수규. 표준 식품분석학. 지구문화사, 2006.
한국식품과학회. 식품과학사전. 교문사, 2012.
한국식품과학교수협의회. 식품(산업)기사 실기. 지구문화사, 2017.
한국식품과학회. 식품과학기술대사전. 광일문화사, 2008.