급식경영학 외식업체 케이스 리뷰보고서
- 최초 등록일
- 2022.11.09
- 최종 저작일
- 2020.10
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소개글
"급식경영학 외식업체 케이스 리뷰보고서"에 대한 내용입니다.
목차
1. 사례 소개: 실패를 통한 성장
2. 해당 사례를 선택한 이유: 푸드 서비스 경영자의 자질과 고객 관리의 중요성
3. 문제 파악과 해결: 서비스와 이벤트로 고객 확보
4. 평가: 성공의 열쇠는 서비스 정신과 차별화 전략
본문내용
사례 소개: 실패를 통한 성장
인천 주안에 위치한 <청춘연어>의 사장 김호현 씨는 20살부터 식당 운영을 꿈꿨다. 그는 창업 아이템을 연어로 정하고, 3년 동안 일하며 창업 자금을 모았다. 이전까지 홀에서 서빙만 하고 요리는 해본 적이 없었던 그는 유튜브 영상을 보며 연어 손질하는 법을 배웠고, 10개월간 동업자와 함께 창업을 준비한 끝에 연어 전문점을 차렸다. 이렇게 오픈한 <청춘연어>는 여러 우여곡절을 거쳐 인천 주안을 대표하는 인기 식당이 되었다.
참고 자료
문한기, <20대 청춘 바쳐 만든 ‘청춘연어’ 김호현 대표를 만나다>, 《인천뉴스》, 2017.01.07., <https://www.incheonnews.com/news/articleView.html?idxno=90966>, 2020.09.27.
배민아카데미, 2018.12.10., <하루 매출 8만 3천원에서 1년만에 대박난 연어전문점 [오늘도장사합니다]>, Retrieved from <https://www.youtube.com/watch?v=cTdMCQzcOfw&list=PLI6bDyv0uVQDoSu6LhLjyOlDatuPPFFAu&index=1>
세바시 강연 Sebasi Talk, 2019.10.18., <당신의 식당이 '또' 망하지 않는 법 | 김호현 청춘연어 사장 | 창업 사업 성공 배달의민족 배민아카데미 | 세바시 1098회>, Retrieved from <https://www.youtube.com/watch?v=LYTerldk9Cc>
