[영양교육및상담] 1. 최근 의료기술의 발달로 인해 평균수명이 연장되어 고령층 인구의 비율이 급격하게 증가되고 있으며, 건강한 노년기를 보내기 위한 영양관리에 대한 관심이 증가되고 있습니다. 어르신을 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 아래에 제시되는 부분을 포함하여 교육방법과 교육내용을 제시하시오. 2. 코로나19와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배

소개글

영양교육및상담 과목 2022-1학기 A+받은 레포트입니다. 직접 작성하였습니다.

<과제명>
1. (20점) 최근 의료기술의 발달로 인해 평균수명이 연장되어 고령층 인구의 비율이 급격하게 증가되고 있으며, 건강한 노년기를 보내기 위한 영양관리에 대한 관심이 증가되고 있습니다. 어르신을 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 아래에 제시되는 부분을 포함하여 교육방법과 교육내용을 제시하시오.

2. (10점) 코로나19와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배달이 증가됨에 따라 배달음식 안전성에 대한 불안감도 증가되고 있습니다. 배달음식점 대상으로 위생관리에 대한 안전교육을 리플렛 형태로 진행한다고 할 때 배포할 리플렛을 제작하시오.

목차

1. 최근 의료기술의 발달로 인해 평균수명이 연장되어 고령층 인구의 비율이 급격하게 증가되고 있으며, 건강한 노년기를 보내기 위한 영양관리에 대한 관심이 증가되고 있습니다. 어르신을 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 아래에 제시되는 부분을 포함하여 교육방법과 교육내용을 제시하시오.
1) 노인영양교육 실시
2) 노인영양교육의 교육방법 및 내용
3) 영양교육의 기대효과

2. 코로나19와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배달이 증가됨에 따라 배달음식 안전성에 대한 불안감도 증가되고 있습니다. 배달음식점 대상으로 위생관리에 대한 안전교육을 리플렛 형태로 진행한다고 할 때 배포할 리플렛을 제작하시오.
1) 배달음식점 위생·안전교육

본문내용

1) 노인영양교육 실시
노인영양교육을 하기 위해 찾은 곳은 서울의 한 경로당이다. 이곳은 재개발 아파트 단지로 260가구, 2만 5천명의 인구가 거주하는 거대한 아파트 단지로 볼 수 있다. 젊은 층도 있지만 노인 대부분이 고령자여서 경로당을 찾는 노인 30여 명을 대상으로 영양교육을 실시했다.
프로그램에 참여한 연구대상자 평균연령은 70.9세로 독거노인 비중이 50% 이상으로 높았으며, 영양교육 경험 여부에 대해서는 85% 이상이 '받은 적이 없다'고 답했다. BMI는 정상, 비만은 42.9%로 각각 높았고 수축기 혈압은 120미만, 140에서 160사이가 가장 많았다. 이완기기 혈압은 80이하가 70% 이상으로 가장 높았고, 공복혈당 기준 당뇨 대장자가 71.43%로 높았다. 대상자의 영양상태는 영양체크리스트(MNA)로 결정됐으며, 8~11점인 영양불량 위험군이 71.43%로 가장 높았고, 정상과 영양불량이 각각 14.3%로 뒤를 이었다.

2) 노인영양교육의 교육방법 및 내용
바람직하지 않은 식습관으로 인한 질병의 가능성과 심각성을 인식해 영양교육은 균형 잡힌 식사, 건강관리를 위한 올바른 음식 선택, 싱거운 식사, 저비용 균형식사 등 인식된 편익을 강조하는 한편 바람직한 식습관에 대한 장애물을 낮추고 자기효능감을 갖도록 해 올바른 식습관을 유도하기 위해 진행됐다.

(1) 1차 영양교육
건강유지를 위한 올바른 식단관리 1차에서는 사전조사에서 실시한 영양체크리스트 결과를 개별 영양상태, 인식경도, 동기부여 등에 따라 개선이 어느 정도 이뤄져야 하는지 교육했다. 노인들의 신체적 변화를 설명하고 식생활 개선을 통해 발생할 수 있는 질병을 예방하고 관리할 수 있다는 점을 인식했다.

참고 자료

식품의약품안전처 https://www.mfds.go.kr/index.do
국민영양통계 https://www.khidi.or.kr/nutristat
질병관리본부 https://knhanes.cdc.go.kr/
대한영양사협회 https://www.dietitian.or.kr