4.교육훈련관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

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목차

1. 적용범위
2. 목적
3. 용어의 정의
4. 책임과 권한
5. 교육훈련의 종류
6. HACCP 적용업소 교육·훈련 법적사항
7. 교육훈련계획의 수립
8. 교육 훈련 운영 절차
9. 교육훈련의 실시
10. 교육훈련의 관리
11. HACCP팀장
12. 교육 강사자의 자격

본문내용

13.1. 적용범위
HACCP 시스템에 대한 전반적인 교육계획 수립부터 교육실시, 사후관리, 담당업무 및 자격부여에 대한 교육훈련에 대하여 적용한다.

13.2. 목적
HACCP 시스템에 대한 전반적인 교육 및 훈련을 수립·조정하고 위생관리에 능동적으로 참여할 수 있도록 교육 하는데 목적이 있다.

13.3. 용어의 정의
13.3.1. 정기교육
HACCP팀 또는 외부 교육기관에서 실시하는 정기적인 교육을 말하며, 기본적인 위생관리 및 HACCP 시스템에 관한 내용을 포함한다.

13.3.2. 수시교육
종업원을 대상으로 식품위생법규 또는 HACCP 고시, 위생 및 HACCP관리기준 등의 요건 변경 시 수시로 정보 입수 후 실시하는 교육을 말한다.

13.3.3. 내부교육
내부교육이라 함은 회사자체에서 실시하는 교육을 말한다.

13.3.4. 외부교육
외부교육이라 함은 식품위생관리인이 법정교육을 포함한 외부교육기관에서 실시하는 교육으로 세미나 등도 포함된다.

참고 자료

없음