서울여자대학교 생명과학실험1-단백질의 변성과 응집

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 실험 재료 및 기구
2. 실험 방법

Ⅲ. 결론
1. 실험 결과
2. 실험 고찰

Ⅳ. 참고자료

본문내용

단백질의 구조

-1차 구조
단백질의 1차 구조는 폴리펩타이드 사슬에서 아미노산 서열을 지칭한다. 1차 구조는 단백질 생합성 과정에서 만들어진 펩타이드 결합에 의해 유지된다. 폴리펩타이드 사슬의 두 말단은 각 말단에서 잔기의 성질에 기초하여 C 말단 및 N 말단으로 지칭된다. 잔기의 수는 항상 N 말단(NH2-그룹)에서 시작하는데, 이는 아미노기가 펩타이드 결합에 관여하지 않는 끝이다. 단백질의 1차 구조는 단백질에 해당하는 유전자에 의해 결정된다. DNA의 특정 뉴클레오타이드 서열은 전령 RNA로 전사되며, 이는 리보솜에 의해 번역이라는 과정에서 읽힌다. 인슐린의 아미노산 서열은 프레더릭 생어에 의해 발견되어 단백질에 아미노산 서열이 존재함을 확인했다.[3][4] 단백질의 서열은 그 단백질에 고유하며, 단백질의 구조 및 기능을 정의한다. 단백질의 순서는 에드만 분해 또는 질량 분석법과 같은 방법으로 확인할 수 있다. 또 유전 부호를 사용하여 유전자 서열에서 직접 읽을 수도 있다. 펩타이드 결합이 형성될 때 물 분자(탈수 축합 반응)가 소실되어 단백질이 아미노기로 구성되므로, 단백질을 논의 할 때 아미노기라는 단어를 사용하는 것이 좋다. 인산화 및 당화와 같은 번역 후 변형은 일반적으로 1차 구조의 일부로 간주되며 유전자에서 읽을 수 없다. 예를 들어 인슐린은 2개의 사슬에 51개의 아미노산으로 구성되어 있다. 하나의 사슬에는 31개의 아미노산이 있고 다른 사슬에는 20개의 아미노산이 있다.

-2차 구조
단백질의 2차 구조는 실제 폴리펩타이드 골격 사슬 상의 매우 규칙적인 국소 구조를 뜻한다. 단백질의 2차 구조인 알파 나선 구조, 베타 가닥, 베타 병풍 구조는 1951년 라이너스 폴링이 발견하였다. 이 단백질의 2차 구조는 주사슬 펩타이드 사이의 수소 결합 패턴에 의해 정의된다.

참고 자료

saltingout에서 황산 암모늄
http://bric.postech.ac.kr/myboard/read.php?id=78376&Board=exp_qna&modetype=newreply
text생물2 디딤돌 /2006년 /이상인,이병언,홍준의/ p218~223
http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=B&i=122911
두산 세계대 백과사전 p71~72 199년판 최태경 두산동아
최신식품화학/2002/한명규/형설출판사/ 153~184P
세포의 구성 분자
https://slidesplayer.org/slide/14815840/
‘단백질’에 대한 다음 백과사전 검색
http://enc.daum.net/dic100/viewContents.do?&m=all&articleID=b04d2025a