[식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 결과레포트 고찰 자세함

목차

1. Theme
2. Date
4. Purpose
5. Principle
6. Reagent & Equipment
7. Result
8. Method
9. Discussion
10. Quiz
11. Reference

본문내용

1. Theme : 프로폴리스 제조

4. Purpose
프로폴리스 원료의 특성에 대해 이해할 수 있으며, 프로폴리스 추출물을 제조할 수 있다.

5. Principle
-벌집에서 얻어지는 지용성 복합체
-꽃, 잎 및 봉오리 등으로부터 수집하는 왁스 성분과 수지(resin) 물질을 꿀벌들 이 모아 벌 자신의 침샘 분비물과 혼합하여 만드는 수지성, 점착성 및 고무상의 물질
-꿀벌의 효소와 혼합하여 만든 황갈색 또는 암갈색의 수지상 물질
-벌집을 매끈하게 하고 세균의 침입을 방지
-벌집의 온도, 습도 조절
-동양종의 벌은 프로폴리스의 이용이 없으며, 주로 서양의 꿀벌이 수집 및 이용
프로폴리스 성분
-점성 수지 50%, 밀납30%, 정유 등의 유성 성분 10%, 화분5%, 유기물 및 무 기물 5%로 구성
-비타민 B1, B2, B6, C 등과 무기물 Na, K, Ca, 아미노산 arginine이 들어있음
-휘발성분은 30종 이상이 있는데 주로 flavonoid를 함유
-약 50% 이상이 왁스성분으로 구성되어 있는데 탄소가 수십 개 이상 단단히 결합된 구조를 가짐
프로폴리스 성분 구성
플라보노이드(Flavonoid)
-활성산소 제거, 항균, 항암, 항궤양, 상처치유, 면역강화, 항균ㆍ항암ㆍ항바이러 스, 항알레르기 및 항염증 활성을 지니며 독성은 거의 나타나지 않음
-모든 질병의 원인이 되는 체내의 산화작용을 억제한다는 사실이 알려지면서 플 라보노이드계 물질의 개발 및 활용에 관한 관심이 지속적으로 커지고 있음

참고 자료

건강기능식품 / 광문각 / 안용근 / P.70~71
프로폴리스 에탄올 및 물 추출물의 항산화 활성 / 한국식품영양과학회지 / 2010. 12 정창호 외 3 / p.1725
프로폴리스의 추출 및 항균활성 특성 / 화학공학의 이론과 응용 제12권 제2호 2006년 / p.1626
양봉산물의 생산가 이용-프로폴리스 / 농촌진흥청 농촌인적자원개발센터 / p.166~167