[식품과건강] 현대 fast food의 문제점과 대안

목차

1. 패스트 푸드란?
1-1. 패스트 푸드 업계의 프랜차이즈 시스템
1-2. 패스트 푸드의 형성배경

2. 패스트 푸드를 대표하는 음식들

3. 패스트 푸드의 성공요인

4. 패스트 푸드와 위생

5. 패스트 푸드의 문제점

6. 패스트 푸드의 대책으로 발돋움한 슬로우 푸드
6-1. 현대음식과 음식문화에 대안운동인 슬로우 푸드 운동

7. 현대 사회에서 패스트 푸드 업계가 자리잡기 위한 노력
＊참 고 문 헌

본문내용

현대사회는 맞벌이 부부와 자가용 증가, 외식을 즐기는 신세대의 출현으로 외식시장 규모가 급팽창했다. 따라서 패스트푸드의 성장 요인으로는 소비자들의 식품 소비 패턴의 변화와 식생활 라이프 스타일의 변화를 들 수 있다. 시간에 쫓기는 바쁜 직장인이나 학생들에게 인기가 높은 패스트푸드의 특징은 간편하고, 위생적이며 영양가 높은 햄버거나 피자, 치킨 등의 음식을 신속하게 즉석에서 고객에게 제공한다는 것이다. 경제의 발전으로 평균 소득수준이 높아지고, 사회가 발전할수록 생활패턴이 간단하고 효율적인 측면을 추구하게 되는 방향으로 진행되고 핵가족화와 여가 시간의 증가, 음주문화의 퇴조는 외식의 기회를 확대시키고 패스트푸드의 입지를 강화시켰다.

참고 자료

도서 패스트 푸드의 제국 (에코리브르 출/ 에릭 슐로서 지음)
교양 자료 ‘ 현대 외식 문화 ’ part
슬로우 푸드 코리아 싸이트 (http://www.slowfoodkorea.com/)
도서 육식의 종말 (시공사 출 / 제레미 리프킨 저 )