조리원리및실습 실습 보고서(만두국, 칠전판)

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목차

1. 실습목적
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰

본문내용

1. 실습목적

- 조리 실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다.
- 실습을 통해 재료의 특징과 조리법의 특징에 관해 알 수 있다.
- 조리 기구 사용 방법을 알고 이를 활용하는 능력을 키울 수 있다.

2. 재료 및 방법

- 만둣국 재료재료 및 분량
만두 밀가루(중력분) 2컵(120g), 소고기 100g, 두부 100g, 숙주 60g, 배추김치 100g, 달걀 2개, 미나리 20g, 산적꼬지(이쑤시개) 2개, 소금1/2ts, 식용유 등
소고기, 두부 양념
소금1/2ts, 설탕1/4ts, 다진파2ts, 다진마늘2ts,
참기름1ts, 깨소금1ts, 후춧가루 약간
만두소 양념 참기름1/2ts, 깨소금1ts
소고기 장국 소고기 60g, 물6컵 정도, 대파4cm1토막, 마늘 1쪽, 국간장1ts 소금1ts 정도

- 만둣국 조리 방법
① 밀가루는 덧가루 3큰술 정도를 남겨놓고, 나머지 밀가루에 소금을 넣고 물로 반죽하여 충분히 치댄 후 젖은 면보 또는 랩으로 덮어둔다.

참고 자료

없음