난황의 레시틴, 콜레스테롤 추출 및 분석 레포트

소개글

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목차

1. 서론

2. 재료 및 실험방법
1) 시약
2) 기구
3) 실험 방법

3. 결과

4. 고찰

본문내용

이번 시간에는 레시틴과 콜레스테롤의 분리 그리고 유화작용과 정성분석 등을 실험하였다.
레시틴은 알코올·에테르에 용해되며 물과는 에멀전을 만든다. 가수분해하여 콜린·인산·글리세롤·지방산을 생성한다. 지방산은 주로 스테아르산·팔미트산·올레산(oleic acid)·리놀레산 등이다. 글리세롤의 2개의 하이드록시기가 지방산에스터가 되어 있고, 다른 1개의 하이드록시기가 인산 에스터가 되어 있다.
콜린도 인산과 에스터를 만든다. 레시티나아제(포스폴리파아제)라고 하는 가수분해효소의 작용으로 분해된다. 뱀독이나 세균독소에 함유되어있는 이 효소에는 적혈구를 용혈시키고 세포를 파괴하는 작용이 있다. 그 때문에 레시틴은 세포막 구성의 중요한 성분의 하나이다. 극성 유기 용매인 ether, choloroform등은 지방산에 용해되나 비극성 용매인 acetone, 차가운 식물성 기름에는 용해되지 않으며 이는 지방질의 혼합물로부터 분리 가능함을 의미한다.

참고 자료

실험생화학, 탐구당, 한국생화학회, 2004
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