비누 만들기 레포트(A+, 생각해 볼 사항 및 고찰 포함)

목차

1) Title
2) Date
3) Purpose
4) Theory
5) Instruments & Reagents
6) Procedure
7) Reference
8) Result
9) Discussion

본문내용

Title
비누 만들기 [Making Soap (Saponification)]
Date
2017 / 11 / 14
Purpose
# 목표 : 동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만든다.
# 핵심 개념 : 계면활성제(surfactant), 비누화(saponification), 비누화 값(saponification value), 염석 효과(salting-out effect)
# 관련 개념 : 극성(polarity), 소수성(hydrophobic), 친수성(hydrophilic), 유화제(emulsifier), 비누(detergent), 분산제(dispersant), 센물(hard water)
Theory
액체 상태의 화합물들이 서로 잘 섞이는가를 결정하는 가장 중요한 특성은 분자의 극성이다. 앙전하를 가진 원자핵의 주위에 구름처럼 분포하고 있는 전자를 가지고 있는 분자에서는 원자핵의 종류와 상대적인 위치에 따라서 전자의 분포가 분자의 한 쪽으로 치우쳐 있는 경우가 있다.
물(H_2 O) 분자의 경우에는 2개의 수소 원자가 중심에 있는 산소 원자의 양쪽에 104.5O°의 각도로 결합하고 있어서, 전자를 잘 잡아당기는 성질을 가진 산소 원자 주위에 전자의 분포가 집중되어 있다. 따라서 물 분자는 산소 원자 부근은 약간의 음전하를 나타내고 수소 원자 부근은 약간의 양전하를 나타내는 극성 분자이다. 이와는 딜리 메탄(〖CH〗_4)의 경우에는 탄소 원자를 중심으로 4개의 수소 원자가 구형 대칭에 가깝게 위치하기 때문에 전자의 분포도 구형에 가깝게 대칭적인 비극성 분자이다.
일반적으로 액체 상태에서 극성 분자는 극성 분자들과 잘 섞이고, 비극성 분자는 비극성 분자들과 잘 섞인다. 그렇기 때문에 극성 분자인 물에는 비극성의 성질인 유기분자들이 잘 녹지 않는다. 유기 물질인 기름이 물에 잘 녹지 않는 것이 바로 그런 예이다.
여러 개의 탄소 원자들이 사슬 모양으로 연결된 탄화수소는 비극성의 특성을 가지고 있어서 물에 잘 녹지 않기 때문에 소수성(疏水性, hydrophobic) 분자라고 한다. 그리고 탄화수소 끝에 결합된 카복실기(-COOH), 아미노기(-〖NH〗_2) 등은 물 분자와 잘 섞이는 친수성(親水性, hydrophilic)을 나타낸다.

참고 자료

없음