[실험조리/조리과학 레포트] 삼점 검사법

소개글

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목차

1. 실험목적

2. 실험 재료 및 기구
1) 실험 재료
2) 실험 기구

3. 실험 방법

4. 실험 결과 및 고찰
1) 관능검사 결과
2) 삼점 검사 결과 집계표

5. 결론

본문내용

1. 실험목적

세 가지 시료 중 두 가지는 같고 한 가지는 다른 시료를 제시해 세 가지 중 다른 시료 하나를 찾을 수 있는지 알아보는 실험으로 비교적 민감한 실험이다.

2. 실험 재료 및 기구

1. 실험 재료
감자칩 2종

2. 실험 기구
작은 종이컵 조원 수x3개, 견출지

3. 실험 방법

1. 서로 다른 임의의 3자리 숫자(p.70 난수표 참고)를 견출지에 적어 6개x3쌍(총 18개)의 종이컵에 붙이고 잘게 자른 감자칩 A, 감자칩 B를 다음과 같이 6개를 준비하여 잘 기록해둔다(3쌍 준비).
ABB, BBA, BAB, BAA, AAB, ABA
2. 관능검사요원에게 세 가지의 시료 중 두 가지는 같고 하나는 다름을 알려 준다.

참고 자료

없음