공중보건학 우유 위생 실험 보고서(관증검사, 비중측정, 알코올 실험, 산도 측정)
- 최초 등록일
- 2021.05.30
- 최종 저작일
- 2020.06
- 2페이지/
MS 워드
- 가격 1,500원
소개글
"공중보건학 우유 위생 실험 보고서(관증검사, 비중측정, 알코올 실험, 산도 측정)"에 대한 내용입니다.
목차
1. Introduction
2. Material & method
3. Result
4. Discussion
5. Reference
본문내용
1. Introduction
우유에는 여러 단백질과 지방을 비롯한 영양소가 풍부하게 존재하여 영양적으로 훌륭한 식품이지만 이는 세균들과 각종 미생물들이 번식하기에도 유리한 환경을 제공해준다. 또한 생산부터 가공, 유통을 거쳐 소비자에게 전달되기까지의 복잡한 과정에서 오염될 가능성이 높고 주로 열처리를 하지 않고 생식이 이루어지기 때문에 위생상의 중요성 강조된다.
2. Material & method
우유(Fresh, low-fat, fat-free, rotten milk), 70% alcohol, petri dish, Alcohol tester, Pipette, Quevenne lactometer, Thermometer, Large cylinder, buret, distilled water, 1% phenolphthalein sol., 0.1N NaOH sol
A. 관능검사
우유의 맛과 향, 색깔, 점도를 감각을 이용해 평가한다.
참고 자료
Pehrsson, P.R.; Haytowitz, D.B.; Holden, J.M.; Perry, C.R.; Beckler, D.G. (2000). "USDA's National Food and Nutrient Analysis Program: Food Samplin" (PDF). Journal of Food Composition and Analysis. 13 (4): 379–89. doi:10.1006/jfca.1999.0867 Archived from the original(PDF) on April 7, 2003.
Oliver, SP; Boor, KJ; Murphy, SC; Murinda, SE (2009). "Food safety Hazards associated with consumption of raw milk". Foodborne Pathog Dis. 6 (7): 793–806. doi:10.1089/fpd.2009.0302. PMID 19737059
