한국병과실습 과제-절기별 떡과 떡 상품화

소개글

한국병과실습용 과제입니다.

목차

0. 떡이란
1. 절기별 떡 소개
2. 떡 상품화 전략
3. 느낀점

참고문헌

본문내용

곡식가루를 찌거나 삶아 익힌 음식을 말한다.
우리 나라에서 언제부터 떡을 만들어 먹기 시작하였는지는 확실하지 않으나, 원시농경의 시작과 함께 행해진 것으로 추측된다.
우리 나라 최초의 곡물요리는 곡물을 연석에 갈아서 분쇄한 다음 옹배기에 담고 물을 부어 가열한 죽이었으나, 당시의 토기는 오늘날처럼 단단하지 못하여 죽이 될 때까지 장시간 가열하면 토기의 흙냄새가 죽에 옮겨져 맛이 나쁘게 되므로 시루가 생겨남에 따라 곡물을 시루에 찌게 된 것으로 추측된다.
낙랑유적에서는 청동제의 시루와 토기로 된 시루가 발견되고 있으므로 당시의 대표적 곡물인 피·기장·조·보리·밀과 같은 곡물을 가루로 하여 시루에 찐 지금의 시루떡과 같은 음식을 만들었을 것으로 여겨진다. 이밖에 콩·팥 등도 함께 넣어서 지금의 고사떡이나 수수팥경단과 같은 음식도 만들었을 것이다.
중국에서는 밀가루 보급의 경계가 되는 한나라 이전과 이후에 떡을 가리키는 글자가 달라진다.

참고 자료

https://smartstore.naver.com/qohome/products/4986854547?NaPm=ct%3Dkfwgb4w0%7Cci%3D9e21a3d18c24af712c950206da1e327f68dc5700%7Ctr%3Dimg%7Csn%3D1032148%7Chk%3D62ac28b0876a8ee8aa11bd7530a58f0a904046e5
https://blog.naver.com/damyeon_888/221484659994
http://www.newsfarm.co.kr/news/articleView.html?idxno=52165