A+푸드테크 -푸드 프린팅과 온디맨트 레포트(에세이)

소개글

"A+푸드 프린팅과 온디맨트 레포트(에세이)"에 대한 내용입니다.

목차

1. 온디맨드란?
2. 온디맨드와 푸드테크의 결합 사례
3. 3D 푸드 프린팅 기술
4. 3D 푸드 프린팅과 온디맨드의 결합
5. 푸드 프린팅의 기대효과

본문내용

3.1 온디맨드란?
우리나라 사람들의 소득 수준이 올라감에 따라, 사람들은 이전보다 맛있고 보기 좋은 음식을 찾는다. 요즘 트렌드는 ‘미식의 시대’로 불리듯 사람들은 식사를 단순히 배를 채울 수단이 아닌 행복함, 만족감을 느낄 수단으로 여긴다. 이처럼 최근, 사람들이 음식을 맛있고 편리하게 소비하려는 경향에 따라, IT를 바탕으로 한 푸드테크 분야가 성장 중이다(안재후, 2016).
국내에서 활동 중인 대표적인 푸드테크 스타트업들을 분류해보면 배달 및 배송 서비스, 온디맨드 서비스, 콘텐츠 서비스, 인프라 서비스 등 크게 4가지 분야로 구분할 수 있다 (안재후, 2016). 그 중 온디맨드란 모바일을 포함한 정보통신기술(ICT) 인프라를 통해 소비자의 수요에 맞춰 즉각적으로 맞춤형 제품 및 서비스를 제공하는 경제 활동을 뜻한다.

3.2 온디맨드와 푸드테크의 결합 사례
최근 푸드테크의 성장 배경에는 스마트폰으로 고객이 원하는 모든 것을 얻을 수 있는 온디맨드 서비스의 활성화되고 있다 (백승구, 2017). 즉, 가격의 비균등화, 유통기간, 신선도 유지문제 등 음식관련 산업이 변화하기 시작했다. 온디맨드 서비스는 기존 오프라인 시장을 온라인 시장과 결합하는 020서비스의 중심에 있다. 푸드테크는 이러한 온디맨드 시대를 맞아 수요자의 니즈에 맞춘 세분화된 니치마켓을 타겟으로 다양하게 성장하고 있다. 특히, 1인가구의 증가와 편리함을 중요시하는 트렌드의 영향으로 계속 확대될 것이라고 예상된다. 이렇게 푸드테크 시장이 확대되면서, 식재료 개발, 생산단계부터 소비자 빅데이터 분석까지 음식과 기술이 결합되는 다양한 새로운 가치를 만들어내고 있다고 보고된 바 있다 (백승구, 2017)
세계적으로, ‘온디맨드’와 ‘편리함’을 추구하는 소비자들의 경향에 따라 주문과 배달 서비스가 발달하고 있다 (공감, 2017). 표 3.1에는 푸드테크 세부분야 및 국내외 주요 업체를 나타내었다.

참고 자료

박미성 등, 2019, 식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제-대체축산식품과 3D식품 프린팅을 중심으로, DBpia 한국농촌경제연구원 기본연구보고서
https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE09324783
안재후, 2016, 무한한 성장 가능성 ‘푸드테크’ 시장을 잡아라, 서울경제
https://www.sedaily.com/NewsVIew/1L2NITUU27
백봉삼, 2915, ”스마트폰으로 뭘 골라먹지?”...’푸드테크’산업 ‘활황’, ZD Net Korea
https://zdnet.co.kr/view/?no=20151021105247
하승범, 2017, 푸드테크의 현황과 그 변화 방향은?
https://www.stevenh.net/598
박은혜, 2020, 편의성과 경제성의 선순환- 푸드 3D프린팅 기술[박은혜 칼럼], 미디어파인
http://www.mediafine.co.kr/news/articleView.html?idxno=7587
임성아, 2016, 3D 푸드 프린팅, 21세기 인류의 불, 네이버 지식백과
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3580314&cid=58784&categoryId=58788
한국경제신문/한경닷컴, 2016, 온디맨드, 네이버 지식백과
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3342918&cid=42107&categoryId=42107
최신혜, 2020, 식탁 위, 3D프린팅으로 만든고기와 생선 오른다, 아시아 경제
https://view.asiae.co.kr/article/2020071009155164334
심창섭, 2020, 3D프린팅을 이용한 다이어트, The Science Time
https://www.sciencetimes.co.kr/news/3d-%ED%94%84%EB%A6%B0%ED%8C%85%EC%9D%84-%EC%9D%B4%EC%9A%A9%ED%95%9C-%EB%8B%A4%EC%9D%B4%EC%96%B4%ED%8A%B8/?cat=134
정은진 등,2019, 빅데이터를 통한 2016년의 다이어트 실태 분석. 한국식품
https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE08007039
공감, 2017, 한국 푸드테크 시장 200조원? Food+Tech가 뭐길래, 네이버 포스트
https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=7136483&memberNo=25324157&vType=VERTICAL#
백승구, 2017, 국내 푸드테크 시장 규모 200조 원 전망, 공감
http://gonggam.korea.kr/newsView.do?newsId=01IrnwVXgDGJM000