유아교육 기관에서의 식중독 및 식품 알레르기에 대한 반응 방안에 대해 명시적으로 서술하시오.

소개글

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목차

1. 서론

2. 본론
2-1. 식품알레르기
2-2. 식중독

3. 결론

참고문헌

본문내용

유아교육기관에서의 급식은 유아들에게 정말 중요한 요소이다. 이런 급식의 질적 관리라 함은 적정한 영양요소의 분배가 되어있는지, 그리고 위생적으로 문제가 없는지 이다. 식단표 계획에 있어 영양의 공급을 가장 중시하는 기관이 간혹 있지만 영양공급과 더불어 위생관리가 확실하게 되어있지 않다면 정말 큰 문제를 유발할 수 있다. 직접 요리를 하는 분들의 개인위생과 주방시설, 그리고 주방기기 등의 안전관리에 대한 기준들을 명확히 확립하고 철저하게 기준을 준수할 수 있도록 격려해야 한다. 또한 식품알레르기와 식중독은 명확히 다른 성질의 증세이며 대응방안도 확연하게 다르다.
위생관리 미흡으로 생기는 식중독 문제뿐만 아니라, 알레르기를 발생시킬 수 있는 음식들은 철저히 분리 구분을 하여 식단계획을 수립하여야 한다. 오늘 본 과제에서는 식중독 문제와 알레르기 문제에 대한 대응방안에 대하여 명시적으로 정리해보도록 하겠다.

참고 자료

유치원급식운영관리 지침서/육아정책연구소/이영/2012년9월
부산남구어린이급식관리지원센터/배현진,신미나,김미소,백슬기/2016년