식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 비타민 섭취의 중요성에 대해 설명하시오

소개글

식생활관리
주제 : 식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 비타민 섭취의 중요성에 대해 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식생활 관리
1) 정의
2) 식생활 관리의 의의 및 목표
2. 영양소
1) 비타민 A
2) 비타민 B1
3) 비타민 B2
4) 비타민 B6
5) 비타민 C
3. 식생활 관리를 위한 방법

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
식생활은 인간의 생존에서 필수적인 요소이며 최근 여성의 사회진출 증가로 주부가 가사를 돌보는 시간이 감소하게 되었고 외식에 대한 의존율이 증가하게 되었다. 가족의 식사는 과거에는 주부가 주로 아침식사를 준비하고 도시락을 포함하여 점심, 저녁 식사를 대부분 책임졌다. 저녁 식사는 가족 모두가 모여서 했으며 식사를 준비하는 것은 주로 주부였다. 그러나 현재에서는 점심이 학교급식 또는 사내식당, 외식 업소를 이용하게 되었고 저녁 식사는 직장에서 회식과 가족 구성원이 외식 등을 하게 되면서 감소하게 되었다. 또한 식사 준비는 가족 구성원 모두가 분담하는 것이 되었다. 가족의 식사는 즉석에서 이루어지지 않고 돈과 시간, 개인의 노력이 필요한 일이 되었으며 가족의 식사계획과 식품의 구매, 식사 준비, 제공 모든 일들이 주부를 포함하여 식생활관리자에게 있어 필수적으로 요구되고 있다.
가족의 영양 또는 심리, 기호, 경제 등에 맞춰 합리적 식사를 제공하는 것인 식생활 관리자의 기술과 능력에 따라서 달라지게 된다.
본론에서는 식생활 관리에 대해서 살펴보고 영양소의 종류와 특징과 함께 건강에 메치는 영향, 식생활 관리를 위한 식품 섭취 방법 등을 알아보도록 할 것이다.

Ⅱ. 본론
1. 식생활 관리
1) 정의
식생활 관리란 식사와 관련한 의사결정과 함께 손과 발이 가는 모든 일들을 의미하는 것이다. 식생활 관리자는 이러한 식생활 관리에 대해서 식사에 관해서 책임을 지며 일하는 사람이며 식생활 관리에 많은 결정을 내린다. 이 때문에 식생활 관리에서는 의사결정이 식사와 가족의 식생활에서 많은 영향을 미치게 된다.
식생활 관리자는 식생활 관리를 위해 다양한 역할을 하게 되며 식사를 대접하게 되는 주체, 가족의 식사 계획을 하는 영양사, 식품의 구매자, 식생활비를 조정하게 되는 재정관, 경영자, 영양 지도를 하는 교육자, 주방에서는 감독자, 조리사, 관리인, 식탁을 꾸미게 되는 예술가 등의 역할을 하게 된다.

참고 자료

이애랑, 「식생활관리」, 교문사, 2016.02.29.
최혜미 외 2명, 「21세기 식생활관리」, 교문사, 2018.03.30.
식말식 외 4명, 「이해하기 쉬운 식품과 영양」, 파워북, 2016.09.30.
보건복지부, 「2010 한국인 영양섭취기준 활용 가이드북」, 보건복지부, 2013. 11.