동양음식문화탐방 보고서

소개글

동양 중 인도의 음식문화에 대한 보고서입니다.

목차

1. 빈달루, 마크니(커리)의 역사
2. 탄두리 치킨의 역사
3. 인도의 문화
4. 느낀 점

본문내용

빈달루와 마카니의 역사
흔히들 인도음식 하면 생각하는 것이 바로 카레이다. 그러나 카레는 인도의 커리를 일본에서 받아들이면서 지역화시킨 일본음식으로 원래 명칭으로는 커리(Curry)가 맞다. 커리를 일본에서 카레라고 부르는 것이라고 생각할 수도 있겠지만, 사실 인도에는 정확하게 커리라는 요리는 없다. 커리는 기본적인 향신료 겸 베이스일 뿐 절대 음식이름에 붙지 않는다.
커리 음식에는 도피아자, 코르마, 탄두리, 빈달루, 마카니 등이 있는데, 내가 먹은 음식은 빈달루와 마카니이다. 빈달루(Vindaloo)는 아주 매운 맛, 풍부하고 매운 맛으로 널리 알려진 남인도 지역의 요리이다. 포르투갈인에 의해서 인도에 전해졌으며, 인도 Goa지역의 음식이다. 이 지역은 포르투갈의 지배를 받았던 곳으로, Anglo-Indian에 의해서 세계적으로 Curry House나 인디언 레스토랑의 메뉴로 자리잡았다. 원 이름은 Vinha d’alho로 포르투갈 어이며, 와인식초라는 의미이기도 하다. 빈달루는 포르투갈의 오리지널 레시피와 현대 인디언의 레시피가 더해져 만들어진 커리이다

참고 자료

네이버 지식백과