고급영양학 시험 요점정리 , 범위. 지용성비타민 (A,D,E,K) 수용성비타민(티아민, 리보플라빈,나이아신,펜토텐산,비오틴,비타민 B6,엽산,비타민 B12,비타민C)

소개글

고급영양학 A+맞은 시험 요점정리입니다.
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범위를 잘 보고 이용해주세요.
지용성 비타민, 수용성비타민 편입니다.
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목차

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본문내용

<지용성 비타민>
- 간..등에 체내저장이 되어 나중에 일정기간동안 섭취를 하지 못해도 저장된 것으로 대체가 가능하다.
- 섭취나 흡수 및 대사과정이 식이 지방의 양이나 형태, 체내 지방 흡수 및 대사와 밀접한 관련이 있다.
- 따라서 지방의 흡수나 대사에 이상이 있을 수 있는 상황은 곧 지용성 비타민에 대해서도 비슷한 효과를 나타낸다.
- 건강한 성인의 경우 지용성 비타민의 흡수율은 40-90% 정도 이지만 낭포성 섬유증이나 만성 소화장애 등의 질병상태 또는 지용성 비타민의 섭취가 과도할 때는 흡수율이 감소 된다.
- 지용성 비타민은 >> 소변으로 배설되지 않고 극성대사물에 한해 소량이 소변으로 배설되므로 체내에 상당량 저장될 수 있다.
- 저장량이 지나치거나 섭취량이 과할 때 수용성 비타민에서는 흔히 볼 수 없는 과잉증, 독성이 나타날 수 있다.
- 이 독성은>> 비타민 A와 D의 경우에 쉽게 볼 수 있으며 권장량의 5~10배 정도의 양이라도 장기간 섭취하면 과잉 증상이 나타날 수 있다.( 메가 독스)
- 기름에 녹고 / 몸에 저장된다 / 짧은 시간 내에 결핍이 쉽게 나타나지 않는다/ 하지만 체내에 저장되기 때문에 중독에 우려가 있다.

< 수용성 비타민 >
-하루하루 필요량만 흡수하고 나머지는 모두 배출 한다.
- 물에 녹고
- 필요량만 흡수하고 배출하기에 몇일 필요량 섭취하지 않으면
쉽게 결핍증이 온다.
-조효소 형태로 몸에서 작동
- 조리과정에서 쉽게 파괴
- 조금만 안먹어도 쉽게 결핍증 나타남.
- 저장 되지 않음.
- 흡연자,노약자, 알콜중독자>수용성 비타민 결핍증 확률 높아
- 자체적으로 에너지는 내지 않지만 에너지 대사 과정에 필요한 조효소형태로 작용함.

1. 비타민 A
- 레티놀 : 전환 과정 없이 그대로 체내 흡수.
- 카로티노이드 : 레티놀 형태로 전환되어야 함.

- 동물성 식품에 존재하는 비타민A 형태
> 레티놀, 레티날, 레티노익산(엑시드)

참고 자료

없음