[식품과 영양 A+] 사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

소개글

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목차

1. 사과란 무엇인가?
2. 사과의 영양성분
3. 사과의 기능성 성분
4. 사과의 효능
5. 사과의 음식궁합
6. 사과를 이용한 음식
7. 사과를 이용한 식품 및 제품
8. 사과 주의점

본문내용

사과란?
가을이면 빨갛게 익어가는 사과는 우리나라에서 널리 재배되는 주요 과수중의 하나이다. 사과는 식물분류상 장미과 배아과 사과속으로 분류되고, 보통 둥근 모양이고 지름 5~10cm이며 빛깔은 붉거나 노란 색을 띠고 있다. 사과는 전세계 과일 생산량의 제 4위를 차지하고 있는데 원산지는 코카서스 지방으로부터 서아시아에 걸친 냉한 지대라는 것이 정설로 여겨지고 있으며 약 2,000년 전부터 여러 가지 품종이 재배되어 왔다. BC 20세기경의 스위스 토굴 주거지에서 탄화된 사과가 발굴된 것으로 보아 약 4,000년 이상의 재배 역사를 가진 것으로 추정되고 있다.

사과의 기능성 성분
- 펙틴
자연적으로 생성되는 탄수화물의 한 형태를 말한다. 식물에만 존재하고, 식물세포가 서로 뭉치게 하고, 과일의 모양이 단단하게 유지되도록 도와준다. 펙틴은 콜레스테롤을 흡착하여 혈압을 낮추고 동맥 내벽 조직에 지방축척 현상을 방지하는 효과가 있으며 섬유질이 풍부하므로 변비를 예방할 수 있다.

참고 자료

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http://blog.naver.com/kimkkk07
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