미니브런치 카페 메뉴 레시피, 카페, 브런치

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목차

1. 카페 메뉴
2. 브런치 메뉴
3. 바 메뉴
4. 개선사항

본문내용

1. 카페메뉴
커피
1.1. Hot

음 료 명
만 드 는 법
비 고
Espresso
에스프레소

① 곱게 갈린원두 6~7g을 9기압의 압력으로 25~30초 안에 데미타스잔에 빠르게 추출한다.

에스프레소는 ‘express'라는 말에서 유래된 용어로 말 그대로 짧은 시간에 적은양을 빠르게 추출하는 커피의 일종이다. 모든메뉴의 기본이다.
Espresso con panna
에스프레소 꼰빠나

① 에스프레소 1oz를 추출한다.
② ①에 휘핑크림을 올린다.

‘꼰’은 이태리어로 ~와 같이, 함께란 뜻이며 ‘빠냐’는 생크림이란 뜻이다.

Espresso macchiato
에스프레소 마끼아또

① 에스프레소 1oz를 추출하는 동시에 고운 거품을 만든다.
② ①에 우유거품을 붓는다.
③ 커피의 크레마가 거품과 함께 나타나도록 잔에 가득히 채운다.

마끼아또는 이태리어로 “점을찍다,강조하다”라는 뜻으로 우유 거품으로 마무리된 에스프레소 이다.

Americano
아메리카노
1.1.1.1. ① 피쳐에 따뜻한 물을 받는다.
1.1.1.2. ② 컵에 에스프레소 1oz를 추출한다.
1.1.1.3. ③ ②에 따뜻한 8부까지 물을 채운다.

Caramel Macciatto
캬라멜 마끼아또

① 에스프레소 1oz를 추출한다.
③ 스팀피쳐에 우유를 넣고 우유거품을 만든다.
④ ①에 우유를 7oz까지 넣고 캬라멜 소스 1/2펌프를 넣는다.
⑤ ④에우유거품을 가득 올리고 캬라멜 소스로 데코한다.

Caf̀̀è̀ Latte
까페 라떼

① 에스프레소 1oz를 추출한다.
② 스팀피쳐에 우유를 7oz이상 채우고 우유를 데운다.
③ ①에 우유를 적당히 채우고 우유거품을 소량 띄운 뒤 제공한다.

‘카페’는 이태리어로 커피를 뜻하고 ‘라떼’는 우유를 뜻한다.

※ 주의 : 우유를 데울 때는 너무 뜨거우면 우유의 비린내가 발생하므로 주의해야한다.

참고 자료

없음