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목차

1. 장어의 정의
2. 장어의 종류
3. 장어 유통 현황
4. 구매업무 진행 시 고려사항
5. 참고자료

본문내용

장어(長魚)는 말 그대로 몸이 뱀처럼 긴 물고기이다. 분류학적으로는 경골어류 뱀장어목에 속하는 모든 종류가 포함되지만 무악류인 먹장어도 길이가 길다 하여 장어로 불린다. 그렇다면 우리 주변에서 흔히 접하게 되는 뱀장어와 갯장어, 붕장어, 먹장어의 구별은 어떻게 할까?

* 장어의 종류
뱀장어(민물장어) 우나기
길이가 60CM정도까지 자라며, 민물에서 나고 자란 후 수심 깊은 바다에 가서 알을 낳으며, 알에서 부화 후 치어상태로 바다를 건너와 어미의 고향인 강을 거슬러 올라와 자랍니다.

참고 자료

국제수산물 도매시장http://fishmarket.busan.go.kr/04info/03_01.jsp
노량진 수산시장
http://www.susansijang.co.kr/cost/todayCost.do
위키피디아
http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%9E%A5%EC%96%B4
지식백과http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1170443&cid=40942&categoryId=32105
한국농수산식품유통공사http://www.at.or.kr/home/apko000000/index.action
고구려풍천민물장어
shop.good.ne.kr/0517560012/m