canpro 5.0 프로그램을 이용한 식사 분석

소개글

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목차

1. 초록

2. 서론
1) 개인을 대상으로 한 식사평가 방법
2) 에너지 필요추정량 계산방법

3. 실험 재료 및 방법
1) 24시간 회상법
2) 식사기록법

4. 결과
1) 24시간 회상법
2) 식사기록법

5. 고찰

6. 참고문헌

본문내용

1. 초록
본 실험에서 다룰 것은 개인 단위 측정방법 중 면담자로써 역할을 진행하는 24시간 회상법과 대상자로써 역할을 진행하는 식사기록법이다. 24시간 회상법의 대상자로는 함께 거주하고 있는 어머니를 선정하여 Canpro 5.0 시스템을 통해 아침과 점심, 오후 간식 및 저녁의 시간대별 섭취 식품에 대한 열량 및 영양소 섭취 비율 등에 대해 분석하여 영양평가를 실시하였다.
24시간 회상법의 대상자의 체격은 신장 154cm, 체중 49kg으로 BMI 평가 기준 이상적 범위에 있으며, 분석 결과 열량은 필요추정량과 비교해 충분한 수준으로 섭취하였으나, 활동량으로 산출한 에너지 요구량과 신장에 따른 이상체중을 위한 에너지에 비해서는 초과 섭취한 것으로 분석되었다. 또한 모든 비타민류의 섭취량을 미만으로 달성하였고, 나트륨을 제외한 무기질 역시 모두 미만을 달성하였다.
식사기록법의 대상자의 체격은 신장 153cm, 체중 43kg으로 BMI 평가 기준 정상범위와 저체중을 분류하는 한계선에 있으며, 체중 감량 및 유지를 목표로 조정된 식단을 통한 식사를 하고 있다. 식단 분석 결과 단백질을 제외한 열량과 비타민, 무기질 등 모든 범위에서 섭취량을 미만으로 달성하였다.
따라서 두 대상자 모두 비타민과 무기질 및 식이섬유 등의 섭취를 늘리는 방향으로 식이를 개선하여야 한다.

2. 서론
보건영양연구를 통해 식환경 및 식행태를 개선하고 올바른 식생활 지표를 만들기 위한 보건영양자료를 측정, 평가하지 위해 식사조사방법을 진행한다. 식사조사란, 섭취 식품의 종류 및 양과 함유 영양소 및 기타 성분 등을 조사하는 것으로 언제, 어디서, 무엇을, 어떻게 먹고 있는지 파악하는 것을 말한다.
식사 조사는 가정, 국가 단위와 개인 단위로 측정가능한데 가정, 국가 단위 측정방법으로는 식품수급표, 식품계정조사, 식품재고조사 방법이 있다. 개인 단위 측정방법에는 24시간 회상 법, 식사기록법, 식품섭취빈도법이 있다.

참고 자료

이미숙 외 5인, 제 4판 영양판정, 교문사
http://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/healthyfoodlife/