압축 공기 관리 기준서

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목차

1. 목적

2. 적용 범위

3. 점검 주기
3-1. 필터교체주기
3-2. 식품등급 콤프레샤 오일(개당 20L)
3-3. 미생물검사(QA파트 실험담당)
3-4. 공무파트

4. 점검 기준

5. 점검 방법

6. 압축공기 사용처

본문내용

1. 목적
식품제조가공 시 미생물, 오일, 먼지 등 교차오염의 여지를 사전에 차단하여 제품의 안전성 및 식품의 위생을 확보하는데 있다.
2. 적용 범위
HACCP 인증업체의 작업장에서 사용하고 있는 에어콤프레샤의 압축공기가 식품 또는 식품접촉표면(포장지, 병, 작업대, 보관용기 등)에 닿는 경우 교차오염 방지를 위한 대책을 수립하고 이를 HACCP 시스템에 반영 및 운영
3. 점검 주기
3-1. 필터교체주기 : 1회/년
3-2. 식품등급 콤프레샤 오일(개당 20L) : 1회/년
3-3. 미생물검사(QA파트 실험담당) : 일반세균, 대장균군, 공중낙하균, 리스테리아, 살모넬라, 황색포도상구균 – 1회/반기

참고 자료

없음