대장균군 검사(유당부이온법) 실험보고서

소개글

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목차

1. 실험제목
2. 실험일자
3. 실험목적
4. 실험원리
5. 실험재료 및 기구
6. 실험방법
7. 결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

실험목적 : 젖당 배지를 이용한 유당부이온법을 통하여 대장균군의 정성시험을 진행한다. 이 결과 시료의 대장균군의 존재유무를 판단하고 이를 식품의 오염여부에 활용한다.

실험원리 :
대장균군은 그람음성, 무아포성 간균으로 젖당을 분해하여 산과 가스를 발생시키는 모든 호기성 및 통성혐기성의 세균을 말한다. 대장균군은 분변오염지표균으로 식품의 오염도를 확인하는데 사용된다. 대장균군의 검사 방법은 대장균군의 유무를 검사하는 정성시험과 대장균군의 수를 측정하는 정량시험으로 나뉜다.

대장균군의 정성시험은 추정시험, 확정시험, 완전시험 3단계로 나뉜다.

<중 략>

고찰
실험 결과 LB배지에서 2번균과 3번균이 대장균군 양성으로 판정되고, BGLB배지에서는 모든 균의 배지에서 기포가 발생되지 않아 재실험이 요구된다. Endo배지에서는 2번균이 무색을 나타내어 실험 상의 실수가 있었던 것 같다. EMB배지에서는 2번균의 색이 나타나긴 하였지만 정확하지 않아 더 오랜 시간 배양하여 확인해볼 것이 요구된다. 따라서 2번균과 3번균은 대장균군 양성으로 판정되고, 1번균은 음성으로 판정된다.

참고 자료

식품미생물학& 실험, 홍태희 외, 지구문화사, 333-335쪽
식품미생물학 및 실험, 박영현 외, 보문각, 315-325쪽