원심분리형 커피 고액 분리기 사업계획서

소개글

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목차

Ⅰ. 기술성
1. 개발기술 개요 및 필요성
1.1 개발대상 기술의 품목연관성, 수입의존도 및 기술자립 가능성
2. 개발기술의 독창성 및 차별성
3. 기술개발 준비현황
3.1 선행연구 결과 및 애로사항
3.2 지식재산권 확보·회피 방안
3.3 기술유출 방지대책
4. 기술개발 목표 및 내용
4.1 기술개발 최종목표
4.2 기술개발 내용
4.3 수행기관별 업무분장
4.4 세부 추진일정
5. 연구시설·장비보유 및 구입현황

Ⅱ. 사업성
1. 사업화 목표
1.1 사업화 목표 산정 근거
1.2 사업화 실적
1.3 국내·외 시장규모
1.4 국내·외 주요시장 경쟁사
2. 사업화 계획
2.1 제품화 및 양산, 판로개척
2.2 사업화를 위한 후속 투자계획
2.3 해외시장 진출 계획

본문내용

Ⅰ. 기술성
1. 개발기술 개요 및 필요성
◦ 본 작품은 원심력을 이용한 커피고액 분리기로, 필터 내부에 투입된 커피 고액을 필터를 회전시켜 커피원액을 추출하는 기계이다. 기존 더치커피는 8시간 이상의 추 출+여과과정을 거치는 데 비해, 본 작품은 추출과 여과과정을 분리하여 빠른 시간 내에 많은 양의 커피를 생산할 수 있다. 이를 이용해 생산량을 대폭 증가시키는 한편 필터 회전속도에 따라 달라지는 맛을 분석, 사용자의 취향에 따라 맛을 선택, 추출이 가능하다.

[그림-1] 원심분리형 커피고액 분리기의 개념도와 실제 모델

- 기기의 RPM, 추출량 및 필터의 mesh 사이즈의 변화로 빠른 추출은 물론, 시중 커 피의 품질을 유지하면서도 커피의 맛을 조절할 수 있는 기기이다.

◦ FILTER 설계
- 새로 제작한 금속필터는 기존 드립커피 필터의 mesh사이즈인 20um를 기준으로 10, 30, 50um를 선정하였다. 금속 재질로 제작하여 세척 후 반영구적으로 재사용이 가능하다.

[그림-2] 금속필터 (좌: 원통형, 우: 원뿔형)

<중 략>

◦ 결과 및 고찰
- 기존 추출방식 대비, 같은 양을 추출했을 때 89~99%의 소요시간 감소를 보였고, 최종 양에 따른 소비자의 선호도 분석이 완료되면 양질의 커피를 빠른 시간 내에 대량 추출량도 RPM에 따라 8%에서 최대 42% 향상을 보였다. 이에 더치 커피 대량 양산 가능성을 확인할 수 있었다.

- 시판 커피와의 맛을 비교하기 위해 화학적 성분 척도인 Brix, pH, Tds의 세 가지 지표를 비교하였다. 각각의 지표는 커피의 단맛, 신맛, 농도를 나타내는 지표이며 비교결과 Brix는 비교군 대비 18% 낮았고 pH는 4%, Tds는 비슷한 수치를 나타냈다. 즉, 기기로 추출한 커피는 기존방식(중력 추출)에 대비해 94%만큼의 품질을 나타내고, 시판 커피와 유사한 품질의 커피를 얻을 수 있었다.

참고 자료

없음