<농산식품가공학> 과일

소개글

"<농산식품가공학> 과일"에 대한 내용입니다.

목차

과일의 정의
과일의 주기
과일의 영양과 건강
과일의 먹는 방법
과일의 종류

본문내용

과일의 정의

나무에서 나는 단맛이 포함된 식용 가능한 열매이다.
즉, 사람들이 식용으로 하는 열매로써, 과실이라고도 하는데, 과육·과즙이 풍부하고 단맛이 많으며 향기가 좋다. 과일나무를 재배지역에 따라 온대과수와 열대과수로 분류한다.

한국에서는 양사오문화 · 룽산문화의 유입을 따라 과일나무가 전해졌을 것으로 추정한다. 복숭아·살구는 중국 허베이 지방이 원산지인데 《산해경》에 복숭아의 재배기술과 대과종의 품종에 관한 기록이 있다. 한국에서는 남부에 야생종이 있으나 대과종이 없는 것으로 보아 중국종이 주종을 이루었을 것이다. 《신당서》에 발해의 오얏·배 등이 소개되어 있고, 《고려사》 식화지에 배나무의 재배에 관한 기록이 있는데, 이때의 배는 야생의 돌배이다.

참고 자료

없음