스타벅스 부럽지 않은 나만의 작은카페 창업하기.

소개글

나만의 작은카페 창업하기
: 제가 카페 창업하면서 읽은 책중에 도움이 많이 되었던 책입니다.
카페 오픈 전부터 오픈 초기까지 해야할 일들에 대해 알기 쉽게 서술되어 있습니다.

목차

I. 프롤로그 | 스타벅스를 이기는 작은 카페에는 어떤 비밀이 있을까.
II. 1장 스타벅스 부럽지 않은 동네카페들
III. 2장 부릉부릉~ 카페창업 시동걸기
IV. 3장 카페창업 차별화 전략
V. 4장 창업 후 발생하는 문제들
VI. 에필로그 | 카페는 사라지지 않는다, 다만 모습을 바꿀 뿐이다

본문내용

작지만 강한 카페의 아주 특별한 성공 비결!
고객을 부르는 작은 카페만의 ‘포인트’를 만들어라!

작은 카페가 대형 프랜차이즈 카페의 틈새를 비집고 성공할 수 있는 길은 ‘차별화’에 있다.
편의성과 획일성, 규정화된 서비스의 틈을 공략하면 동네 작은 카페도 얼마든지 성공할 수 있다는 사실을이 책은 생생하게 보여준다.

프롤로그 | 스타벅스를 이기는

카페마다 주인이 추구하는 나름의 독특한 커피가 있고, 분위기가 있으며 커피외 사랑 받는 부메뉴도 존재한다. 이런 컨셉이 소비자들의 니즈와 부합하는 경우 손님들이 줄을 길게 늘어서기도 한다.

우리나라 커피 산업은 지속적인 성장세를 보이고 있다.
2011년 자료로 경제활동인구 2400명이 하루 한 잔 반씩 커피를 마신셈
2007년부터 2012년까지 5년간 매년 20%씩 성장, 커피전문점이 이미 포화상태

때문에, 경쟁력을 갖추지 못한 단순히 겉모습만 그럴싸하게 꾸며서 내세운 '미투'브랜드는 생존이 어렵다.
하루에도 몇개씩 경쟁점포가 생겨나는 카페는 철저한 준비가 뒷받침되지 않으면 쪽박차기 쉬운 업종.

1장 스타벅스 부럽지 않은 동네카페들

[현장운영 팁]

1. 여유자금: 6개월 정도 적자 상황을 대비한 운영자금 확보.

2. 카페의 정확한 목표를 설정하라.
: 막연히 카페를 창업하기 보다, 치밀한 연구를 통해 목표치를 상향하고 특색을 갖춰 지역명소로 거듭나야 함.

3. 타겟_ 카페 고객층이 누구인지 명확히 하라.
: 어떤 손님들이 오냐에 다라 메뉴 등 모든 것이 달라진다.

4. 메뉴, 인테리어는 꾸준히 변화를 가져라_ 매출상승을 위한 지속적인 변화의 노력이 필요하다.
: 치열한 경쟁/ 사람들은 새로운 것이 나타나면 궁금해 하고 경험 해 보고 싶어함
늘 새로운 것이 있는 가게라는 인식을 주어야 찾아옴

참고 자료

없음