소개글
"급식경영과 관련하여 우리나라 위탁급식 시장의 현황, 문제점, 전망 등을 조사, 분석하여 제출하시오."에 대한 내용입니다.
목차
1. 서론
1) ‘급식’이란
2. 본론
1) 단체 급식의 종류와 특성
2) 국내 단체급식 환경 분석
3. 결론
1) 신세계 푸드의 위탁급식 현황
2) 메리어트호텔 위탁급식 경험과 결론
4. 참고자료
본문내용
1. ‘급식’이란
급식이란 개념의 시초를 알아보자면 그 개념을 심어준 건 영국이다. 산업 혁명 이후 저소득층의 식사 식단이 상당히 부실해지자 성장기 어린이들이 영양 공급이 부실해지니 자연히 성장이나 발육이 정상적으로 될 리가 없었다. 그 결과 보어 전쟁 당시 육군 신체검사를 통과하지 못하는 청년들이 늘어나자 위기감을 느끼기 시작한 영국 정부가 아이들의 영양 상태를 개선하고자 급식을 제공하기 시작한 것이 지금의 급식의 시초가 된 것이다. 그나마도 초창기 중앙정부에서 통제하던 시절에는 우유 전면 무료 제공 및 나름 영양사를 배치해서, 학교 단위가 아니고 지역 단위라서 약간 불완전 했지만 맛은 없을지언정 괜찮은 식단을 제공하던 시절이 있었다. 현대적인 급식, 그러니까 단체 급식의 정의는 '기관 및 단체에서 대량으로 제공해주는 식사'를 의미하는 경우가 많다. 대개 '단체 급식'하면 또 학교 급식을 떠올리는 경우가 많지만 실상 위의 조건에 부합하는 급식은 많다. 무릇 학교의 급식에서부터 관공서 및 기업의 구내식당, 그리고 군대의 짬밥도 여기에 포함 된다. 물론 보다시피 각자 고유의 이름을 가지고 있기에, 학교 급식만의 이름으로 쓰이고 있는 것이 현실이다. 영어로도 대응되는 말이 'School meal' 하나 밖에 없으니 말 다 했다. 이 문서에서도 급식은 어디까지나 '학교 급식'에 한정해서 사용한다. 기원은 불분명하지만 존재하는 급식 관련 자료들 중 가장 오래된 최초의 급식은 1870년 영국에서 존재하였으며, 오늘날과 같이 체계적으로 제공되는 급식은 1944년 등장했다고 한다.
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