발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

소개글

발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 발효축산제품 유형과 이해
2. 유제품
1) 유제품 유통 현황
2) 전망
3. 육제품
1) 육제품 유통 현황
2) 전망

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고 문헌

본문내용

현대 사회의 기술 발달과 그로 인해 발생한 지역 간 물리적 거리의 단축은 여러 영영과 분야에 영향을 미쳤는데 식문화 변화 역시 이러한 영향에 해당한다고 볼 수 있다. 현대에 이르러 식품을 보존할 수 있는 기술적 시간이 늘어나고 또한 기계화를 통해 식품의 숙성과 발효가 보다 용이해진 것이 바로 이러한 영향중 하나다. 또 지역과 지역, 국가와 국가 간의 교류가 활발해지며 각 문화의 식문화가 유입 및 전파되는 것 역시 현대 식문화의 변화 양상이라 할 수 있다. 따라서 오늘날 다양한 발효축산제품이 생산 및 소비되는 배경에는 바로 이 같은 식문화의 전이와 발전의 배경이 자리하고 있는 것이라 할 수 있겠다. 이런 상황에서 중요시 되는 것이 바로 유통이다. 생산 및 수입의 실태와 현황을 파악하는 것은 향후 식품 산업의 미래를 예상하고 그에 따른 대응하는 밑바탕이 되기 때문이다. 그러므로 이번 연구에서는 발효축산제품에 대한 이해와 함께 생산 및 수입 등의 유통현황을 살펴보며 앞으로 발효축산제품의 유통이 어떤 방향으로 전개될지 소고해보는 시간을 가져보기로 하겟다.

참고 자료

고현미(식품수출부), 2017 유제품 국내생산 및 해외시장 동향, 농식품수출정보, 2018.
2015 가공식품 세분시장 현황, 농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사, 2016.