유산균수 측정(세균수 측정=10배희석법)

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목차

1. 실 험 제 목
2. 실 험 목 적
3. 실 험 재 료 & 기구 및 기기
4. 실 험 방 법
5. 실험결과
6. 고찰

본문내용

실 험 제 목
유산균 수 측정(10배 희석법)

실 험 목 적
식품이나 식품관련 재료의 세균수를 측정함으로써 그 오염정도와 위생정도를 파악할 수 있다.

실 험 재 료 & 기구 및 기기
MRS, agar powder, sodium azide, 증류수, 삼각플라스크, 마이크로피펫, test tube, petri dish, autoclave, 요구르트, 김치 국물, 알코올램프

실 험 방 법
MRS(+)
1. 메스실린더로 증류수 50ml을 담는다.
2. 1L에 55g 들어가는 MRS를 이용해, 50ml일 때 2.75g을 측정한다.
3. 물의 양에 1.5%에 들어가는 Agar powder를 0.75g 측정한다.
4. 배지에 0.02% sodium azide 0.01g을 측정한다.
5. 다 같이 넣은 후 각각 섞이도록 잘 흔들어준다.
6. 삼각플라스크 입구를 호일에 감싼 후 Autoclave(121도, 1.5기압, 15분)에서 멸균시킨다.
7. 삼각플라스크를 충분히 식힌다.

MRS
1. 메스실린더로 증류수 60ml을 담는다.
2. 1L에 55g 들어가는 MRS를 이용해, 60ml일 때 3.3g을 측정한다.
3. 물의 양에 1.5%에 들어가는 Agar powder를 0.9g 측정한다.
4. 배지에 0.02% sodium azide 0.012g을 측정한다.
5. 다 같이 넣은 후 각각 섞이도록 잘 흔들어준다.
6. 삼각플라스크 입구를 호일에 감싼 후 Autoclave(121도, 1.5기압, 15분)에서 멸균시킨다.
7. 삼각플라스크를 충분히 식힌다.

10배희석법
1. 0.1% 펩톤솔루션 9ml를 12개의 test tube에 담는다.
2. 마이크로피펫으로 측정하고자 하는 용액을 1ml취한다.
3. 첫 번째 test tube에 넣는다. (10배희석)
4. 샘플을 볼텍스 시킨다.
5. 볼텍스 시킨 위의 샘플을 1ml 취한다.
6. 두 번째 test tube에 넣는다. (100배희석)

참고 자료

생명과학대사전
식품과학기술대사전
식품공전