일반세균수 검사

소개글

"일반세균수 검사"에 대한 내용입니다.
식품영양과 과탑이 작성한 레포트입니다.

목차

1. 제목

2. 실험 원리

3. 시약 및 장치

4. 실험방법
1) 멸균 생리 식염수 만들기
2) 희석용 멸균 생리 식염수 만들기(미리 제조함)
3) Nutrient agar 배지 만들기
4) 시료의 처리 및 접종
5) 주입평판법(Clean bench 내에서 행할 것)
6) 도말평판법(Clean bench 내에서 행할 것)

5. 실험 결과

6. 고찰

7. 참고문헌

본문내용

1. 제목
일반세균수 측정

5 실험 원리
생리식염수란 인간의 신체의 체액을 0.9% NaCl 용액으로 가정하여, 이와 농도를 동일하게 조정하여 제조한 등장액을 말한다. 생리식염수는 일반 물과 달리 혈관 내에 직접 들어와도 삼투압의 변화를 일으키지 않기 때문에 링거 등을 통해 주입하여도 쇼크 드의 증세가 나타나지 않는다. 일반세균수 측정시 생리식염수를 사용하지 않고 일반 물을 사용할 경우 세포막이 손상이 되어 세균의 세포막이 삼투압의 변화를 일으킬 수 있기 때문에 멸균생리식염수를 만들어 사용했다.
일반세균의 검출은 수질, 식품 등 환경위생과 관련된 분야에서 광범위하게 시행되고 있으며 영양한천배지에서 중온 조건 하에 비교적 단기간에 자라나 집락을 형성하는 호기성 및 통성 혐기성 세균을 지칭하는데 이들이 많으면 인간에게 해로운 영향이 있을 것으로 판단하여 이를 규제하는 법적인 기준을 정하는데 이용된다. 우리나라에서 ‘먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙‘에서는 일반세균은 1ml 중 100CFU 이하로 규정하고 어패류나 식육류의 경우 1g중 생균수가 ~달하면 부패로 본다. 일반 세균수 측정은 식품 선도의 기준이 된다.
평판계수법은 생균수 측정에서 가장 많이 사용하는 방법으로 단세포인 세균과 효모의 세포수를 측정하는데 유용하게 사용된다. 계수할 세포를 멸균된 희석액으로 적절히 희석한 후, 한천배지에 배양하면 미생물이 증식하여 형성되는 집락의 수를 세는 방법으로 집락계수법이라고도 하며, 그 결과는 집락형성단위(cfu, colony-forming unit)로 표시한다. 일반적으로 세포 중에 집락을 형성하지 못하는 경우가 있을 수 있어 실질적인 생균수보다 적은 수의 결과를 얻는 경우가 많다. 이 방법은 크게 도말평판법과 주입평판법로 구분할 수 있으며, 산소와의 접촉에 민감한 미생물의 경우는 중층한천배지를 시료 희석액에 혼합하여 배양한 주입평판법을 사용하는 경우도 있다.

참고 자료

https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5703197&cid=61232&categoryId=61232 / 2019.04.16 방문
https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%83%9D%EB%A6%AC%EC%8B%9D%EC%97%BC%EC%88%98 / 2019.04.16 방문
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5703326&cid=61232&categoryId=61232 / 2019.04.17 방문