주장문(논설문) - 채식은 건강에 좋은가

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최근에 혜민 스님이 TV프로그램에서 ‘채식 냉장고’를 공개하면서 과연 채식만 해도 건강한지에 대한 대중들의 의문과 관심이 늘어났다. 혜민 스님은 채식을 하지만 현대인의 병인 고콜레스테롤과 고지혈증에 걸렸다는 것이 채식에 대한 오해와 반감을 일으켰다. 이 스님은 가공된 식품과 비건 정크푸드를 섭취하는 등 건강하지 못한 채식을 하였다. 과거와 달리 요즘의 채식은 건강하고 다양하며 맛도 좋은 음식을 섭취할 수 있기 때문에 건강한 채식을 실천한다면 동물을 죽여 음식을 섭취하지 않고도 건강을 유지할 수 있다.
채식이 건강에 좋은 첫 번째 이유는 생화학 지식에 근거해 보면 식물에 존재하는 여러 화학물질의 총칭인 파이토케미컬을 통한 항산화효과이다. 과일이나 채소의 다채롭고 화려한 색소에 포함된 화학 성분이 항산화 작용 등 다양한 효과가 있다. 파이토케이컬은 식물 스스로 벌레나 미생물 등으로부터 자신을 지키기 위해 뿜어내는 씁쓸한 물질이다.

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