영약학의 개요

목차

1. 영양소의 이해
1) 영양소의 구성
2) 주요 영양소
3) 기능성 영양소
4) 기초 식품군

2. 소화 및 흡수
1) 소화계의 기능해부학적 이해
2) 영양소의 소화와 흡수

3. 영양소의 대사 및 조절
1) 영양소의 사용과 저장
2) 에너지 생산과정의 이해
3) 대사의 조절
4) 에너지 소비와 섭취의 조절

4. 식생활과 건강
1) 영양 권장량과 에너지 권장량
2) 영양상태의 평가
3) 연령변화와 영양
4) 식생활 계획
5) 활성산소와 항산화제
6) 알코올섭취와 건강
7) 다가불포화지방산의 섭취

5. 성인병과 식사관리
1) 당뇨병
2) 관상동맥심질환
3) 고혈압
4) 골다공증
5) 비만
6) 고지혈증

본문내용

2. 주요 영양소
가. 탄수화물
◦ 단당류 : 글루코스, 프록토스, 갈락토스
◦ 이당류 : 수크로스(글루코스+프록토스), 락토스(글루코스+갈락토스), 말토스(글루코스+글루코스)
◦ 부족 : 체내 저장된 글레코겐 고갈, 체내 중성지방 분해, 지방산의 산화 증진 → 케톤체의 축적
◦ 저장형태 : 다당류(단당류의 긴 연결). 식물 - 아밀로스, 근육 등 동물조직 - 글리코겐
◦ 과일이나 감자 90%, 빵이나 국수 70%, 콩 60% 이상의 열량
◦ 불용성 복합탄수화물 - 식이성섬유(Dietary fiber) : 변비 완화, 혈장 콜레스테롤 농도 저하, 내당능력(Glucose tolerance) 개선, 유독성 유기물질 흡수 및 희석효과, 심혈관계 질환․대장암․당뇨병 유병율 저하 효과

나. 지방질
◦ 상온에서 고체 형태-지방(fat), 액체 형태-기름(oil)
◦ 트리글리세라이드(글리세롤과 결합)와 콜레스테롤의 형태로 존재
◦ 신체활동과 기능유지에 필요한 에너지 저장 및 공급원
◦ 호르몬이나 비타민의 전구체
◦ 세포막 구성성분
◦ 생체분자 수송체
◦ 주요 장기의 보호 및 체온조절

다. 단백질과 아미노산
◦ 부족 : 면역기능과 같은 주요대사과정에 문제 발생
◦ 필수아미노산 : 음식물섭취를 통해서 공급되어야 함(체내 합성 불가능).

라. 물
◦ 일반적 1일 수분섭취량 1,200～2,400㎖

참고 자료

없음