환경오염물과 생체영향

목차

1. 환경오염물이 인체에 미치는 영향
1) 간장독성
2) 폐독성

2. 유해물질 농축
1) 유해 중금속에 의한 피해
2) 유해금속의 생체에 대한 영향과 독성

3. 참고문헌

본문내용

1. 환경오염물이 인체에 미치는 영향
식품오염물이 인체에 미치는 영향의 정도는 오염물의 분량, 섭취기간, 공존물질 등에 따라서 다르고 그 물질의 흡수, 대사, 배설 등의 속도에 따라서도 달라진다. 인체가 오염물에 폭로될 때 그 농도가 크고 흡수량이 많으면 생체가 갖는 독성 수식인자의 작용이 발휘되지 못한 채 급성중독이나 만성중독을 나타내게 된다. 한편 농도가 낮은 경우에는 수식인자의 영향이 크게 나타나서 독성을 나타내지 못하는 수가 많다. 실제 식품에의 각종 오염물질 즉 농약, 식품 첨가물, 방사능, 중금속, 항생물질, 유해한 미생물 등은 식품과 가공산업의 발전, 농업, 어업, 축산업 등의 채배, 사육, 양어 등의 기술향상, 관능적인 가공식품의 증가 등의 이유로 그 오염수준이 높아지고 있다. 이러한 물질들은 인체생리 대사의 파괴, 독성물질의 새로운 생성 등으로 이어져 사람에게 건강상 유해물질로 작용하게 된다.

참고 자료

송재철 외 1인, 새롭게 쓴 식품위생학, p.317~381, UUP(울산대학교 출판부), 2005