간호와 영양 중간,기말 대비 요약정리

목차

1. 영양과 건강
2. 탄수화물
3. 지질
4. 단백질
5. 비타민
6. 무기질

본문내용

영양과 인간의 건강

음식과 영양소
- 다량영양소 : 탄수화물, 지질, 단백질
- 미량영양소 : 비타민, 무기질
- 물 : 생명 조직의 모든 부분을 유지하는 영양소
- 신진대사 : 영양소를 사용하는 모든 화학반응

에너지원
① 탄수화물
- (=전분, 당분)신체의 열과 에너지를 내기 위한 일차적 연료원
- 글리코겐 : 탄수화물의 저장형태 (=동물성 전분)
- 1g당 4Kcal
- 총 칼로리의 45~65%
- 칼로리의 대부분은 복합 탄수화물(전분)으로 섭취 / 단순 탄수화물(당분)은 매우 소량 섭취
② 지질
- 에너지의 형태로 저장
- 1g당 9Kcal
- 총 칼로리의 20~35%
- 식이 중 지방의 10% 이하를 포화지방산으로 섭취
③ 단백질
- 필요시 에너지로 사용가능 / 조직 형성 기능
- 탄수화물이나 지질로 에너지 요구를 충족 할 수 없을 때 섭취한 단백질이나 조직 단백질을 에너지원으로 사용
- 1g당 4Kcal
- 총 칼로리의 10~35%

조직의 형성과 회복
① 단백질
- 인체 조직을 위한 틀 형성
- 아미노산으로 분해됨
- 인체조직을 조절하는 생명유지에 필요한 물질 형성
② 무기질
- 조직 형성에 사용
- 칼슘과 인 : 뼈와 치아 강화
- 아연 : 혈색소의 구성요소 / 세포에 수송하기 위해 산소와 결합
③ 비타민
- 비타민 C : 세포 사이에 있는 물질 생산을 도움 / 조직의 출혈 예방
- 비타민 A : 안구 망막의 간상체와 추상체의 희미한 불빛 감지에 필요

영상상태
① 영양실조
- 유아, 소아, 임산부와 노인이 가장 취약
- 가난, 어리고, 교육이 부족한 여성 : 산전간호가 불충분하여 임신 결과가 불량
- 만성적으로 부적절한 식이를 섭취하는 아동 : 감염에 대한 저항력이 약함 / 에너지가 적음 / 학습력을 약하게 하는 빈혈이 있음
- 높은 신진대사 질환이나 영양소 저장이 적은 노인의 만성질환 : 영양부족 / 체중감소
② 과다영양
- 에너지 과다 섭취, 신체적 활동 저하 → 체중증가, 체중과다
- 부적절한 비타민, 무기질 공급 → 다른 영양소의 흡수나 대사 방해, 조직에 해를 줄 수 있음

참고 자료

영양과 식이요법, 김영경 외 ,현문사, 2012