미네랄

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목차

1. 무기질의 기능
2. 다량무기질
3. 미량무기질

본문내용

1. 무기질의 기능
(1) 산 염기 균형 : 혈액, 조직, 세포들의 적절한 산도 혹은 염기도 조절
- 체내에서 산을 형성하는 무기질
: 곡류, 곡류제품, 육류, 닭고기, 계란, 생선 등
- 체내에서 염기반응을 하는 무기질 : 과일, 야채 등
- 우유, 유제품은 칼슘(염기), 인(산형성)이 있어, 체내 산도에 영향주지 않음
(2) 신체의 필수 성분
- 칼슘, 인 : 뼈, 치아 같은 경조직 구성
- 아연, 구리, 망간 : 연결조직(연골, 피부, 혈관, 뼈 주위조직) 형성
- 호르몬, 효소, 비타민의 구성성분
(3) 물의 균형 조절 :
물이 운반되려면 삼투현상에 의해 반투과성 세포막을 통과해야하는데, 물의방향과 양은 무기질 농도에 의해 결정됨
(4) 촉매작용
- 마그네슘 : 탄수화물, 지방, 단백질의 합성과 분해에 필요
- 구리, 칼슘, 칼륨, 망간, 아연 : 이화작용, 동화작용에 촉매로서 효소의 구성성분
예) 근육 수축(칼슘), 근육 이완(칼륨, 나트륨, 마그네슘)
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