[소비자의 외식패턴분석] 소비자 외식행태의 실태분석(소비자의 식생활태도 분석 및 외식소비행태 분석현황)

목차

I. 식생활태도의 분석
1. 맛에 대한 선호도
2. 지불금액에 대한 가치평가
3. 점포선택적 반복특성
4. 인스턴트식품에 대한 선호도
5. 식생활의 서구화 선호도

II. 외식소비행태의 분석
1. 외식빈도
2. 지출액 3. 동기 및 동행인
4. 체류시간
5. 선호업태
6. 불만족도
7. 정보의 취득경로
8. 서비스의 평가
9. 선호입지의 유형

참고문헌

본문내용

1. 식생활태도의 분석
환경의 변화는 식생활의 패턴을 급속도로 변화시키고 있다. 기성세대의 경우 전통고유음식을 선호하지만 신세대는 맛의 서구화가 이미 길들어져 또 다른 서구음식을 기대하는 욕구로 변해 가고 있다. 즉 젊은 층이나 신세대의 식습관은 대체로 양식이나 선진국형 가공식품을 선호하면서 인스턴트성 식품을 즐겨 먹는다. 또 음식을 선택함에 있어서 맛을 최우선으로 하고 있지만 분위기의 감성화에 쉽게 적응하며 금액지불에 있어서도 아끼지 않는 소비성향을 가지고 있다.
서울시민을 상대로 전체선호도조사와 5점 척도법(매우 그렇다 5점, 그렇다 4점, 보통이다 3점, 아니다 2점, 전혀 아니다 1점)을 활용하여 연령별 식생활태도를 분석한 결과는 다음과 같다.

1) 맛에 대한 선호도
비싸도 맛있는 집 선호에 있어서는 가격과 관계없이 맛있는 음식점을 찾는 사람이 40% 수준이며, 5점 척도법의 평균은 3.28점으로 보통 정도로 나타났다. 또 연령별로는 20대 이하의 긍정적인 응답이 18.5%로 매우 높으며 연령층이 높을수록 낮아지고 있다. 특히 공무원, 전문직, 자영업종사자가 가격에 관계없이 맛에 따라 음식점을 선호하는 경향이 두드러지게 나타났다.

참고 자료

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011