당류 반응

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목차

1) 당류의 일반반응
2) 환원당의 반응
3) 단당류와 2당류의 식별반응
4) Aldose와 Ketose의 식별반응
5) Hexose 반응
6) Pentose 반응
7) 기타 특수한 검출반응

본문내용

① Molish 반응
원리 : 단당류는 진한 H2SO4에 의하여 탈수반응을 일으켜 furfural 유도체로 되면, 이것이 a-naphthol 과 반응하여 자색 또는 청자색의 착색물질을 형성한다.
소당류 및 다당류는 H2SO4에 의해 glycoside결합이 끊어짐으로써 단당류로 변한 다음에 단당류와 같은 착색물질을 만든다.
이 정색반응은 탄수화물뿐만 아니라 진한 H2SO4에 의하여 furfural 또는 furfural유도체로 변할 수 있는 다른 유기화합물에서도 공통적으로 일어난다. 단, glucuronic acid 는 녹색의 착색물질을 만들며, glucpsamine 및 chitin 은 Molish 시험에 음성이다. 이반응의 반응식은 다음과 같다.
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