파스타뷔페 (무한리필 파스타)

목차

Ⅰ 요약문

Ⅱ 사업소개
ⅰ사업의 목적과 기대효과

Ⅲ 사업계획
ⅰ 실내 인테리어
ⅱ 운영방식
ⅲ 메뉴
ⅳ 입지분석 (경쟁업체 및 상권분석)
ⅴ 마케팅 방법

Ⅴ 결론 및 느낀점

본문내용

요약문
기존의 파스타전문점의 경우 가격이 비쌀 뿐 실속이 없었다. 따라서 커플들이나 레스토랑의 주 고객이 되었지 알뜰한 가정주부가 오는 경우는 드물었다. 이러한 현상을 완화할 수 있는 방법을 모색하였고 주부는 물론이고 노인층과 가족단위의 고객들도 많은 단골손님으로 잡을 수 있는 방법을 도입하였다. 더 이상 주 고객층이 젊은 연인들이 아닌 가족단위의 손님과 노인층, 그리고 젊은 대학생층이 되어 모두가 부담 없이 올 수 있는 식당이다.
일단 주방은 안이 보이는 오픈 형 주방형식이고, 사이드 메뉴들은 뷔페형식으로 진열되어 있다. 또 바로 옆에는 음료와 주류들이 준비되어 있다. 각각의 테이블들은 2인석 테이블들이 합쳐진 형태이며 소파형식의 의자를 만들어 벽면과 의자가 하나가 되어있다. 실내 디자인의 경우, 밝지만 눈이 편한 베이지색과 초록색을 이용하며 벽지 위에는 아크릴판이 덧대어져 있어 아이들이 아크릴판위에 수성매직으로 자유롭게 낙서를 하고 지울 수 있다. 따라서 고객들은 아이들을 신경 써야 하는 불편이 줄어들며, 아이들도 흥미가 가는 것을 찾았기에 식당에서 좀 더 조용하게 식사를 할 수 있다.

<중 략>

물론 이 이벤트는 각각의 이벤트 하루전날에 시작을 하며 이벤트 Day가 끝나고 다음날까지 이어진 후 종료한다. 빼빼로데이에는 파스타집의 특성을 살려 파스타면을 입술이 안 닿고 짧게 먹는 이벤트를 하여 가장 짧은 테이블에게 파스타를 한 접시 더 대접할 수 있고, 배가 불러 파스타를 원하지 않는 고객에게는 다음 매장 방문시 무료 파스타 쿠폰을 주어 음료 값만 낸 후 파스타와 같이 즐길 수 있게 한다.
3. 생일이나 연인들 또는 부부간의 기념일
이 역시 중요한 요소 중에 하나로 볼 수 있다. 요즘은 부부나 연인 모두 서로간의 생일과 만난지 100일되는 날, 결혼기념일 등을 특별한 날로 여기고 챙기고 있다. 그에 따라서 미리 전화로 사전 예약하는 고객들에겐 일반 제과점보다 저렴한 가격으로 케이크를 준비해 준다. 물론 보통의 제과제빵집에서 사는 가격보다 저렴해야 하기에 케이크는 식당에 있는 오븐을 활용하여 만들면 된다. 케이크를 만드는 일은 이미 양식과 같이 제과제빵을 공부하면서 익혔기에 큰 무리가 없다.

참고 자료

없음