호텔식당의종류

목차

1. 어의적인 분류(식당의 명칭에 의한 분류)
2. 서비스 형식에 의한 분류
3.판매상품에 의한 분류(전통 국가별에 의한 분류)

본문내용

1. 어의적인 분류(식당의 명칭에 의한 분류)
1)레스토랑(restaurant)
일반적으로 식당의 의미로 부르고 있으나, 여기에서 식당은 고급의 시설과 테이블 및 좌석을 갖추고 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이츄리스가 식음료를 제공하는 고급의 식사와 정중한 서비스가 제공되는 식당을 말한다.

2)다이닝룸(Dining Room)
주로 정식요리(Table d'hote)를 제공하는 식당으로 호텔의 운영방침에 따라 영업시간을 정하여 놓고 아침식사를 제외한 점심과 저녁으로 나누어 정해진 시간에 식사를 제공하는 식당을 말한다.

3)그릴 (Grill)
주로 일품요리 (A La Carte)를 제공하는 식당으로 아침, 점심, 저녁식사를 계속해서 제공하며 수입증진과 고객의 편의를 위하여 그날의 특별요리(Daily Special Menu)를 제공하기도 한다.

참고 자료

호텔식음료서비스 최주호. 호텔새호텔경영학 주종대 이덕재, 최동열