전염병학 실습 - Salmonella, E. coli (O157:H7), Stapylococcus aureus 특징과 배지의 특성

목차

1. 각 세균에 의해 발생하는 식중독의 특징
a. Salmonella
b. Stapylococcus aureus
c. E. coli (O157:H7)

2. 병원성 E. coli의 분류 및 특징

3. 12종의 배지의 특성 조사
a. SS(Salmonella-Shigella) agar
b. BG(Brilliant green) agar
c. Rambach agar
d. MacConkey agar
e. MacConkey sorbitol agar
f. XLD(Xylose-lysine desoxycholate) agar
g. BPW(Buffered Peptone Water) broth
h. RV(Rappaport-Vassiliadis Broth) broth
i. BHI(Brain heart infusion) broth
j. Blood agar
k. Mannitol salt agar
l. Mueller-hinton agar

4. multiplex PCR

5. 실험계획서

본문내용

a. Salmonella
- 특성
2~3×0.6㎛의 포자를 형성하지 않는 그람음성 간균으로 운동성이 있다. 60℃에서 20분 동안 가열하면 사멸하나 토양 및 수중에서는 비교적 오래 생존한다. 균이 생체 내로 침입되면 장내에서 분열·증식되어 독소가 생산되나 독성은 비교적 약한 편이다.
- 발병 시간
8~48시간(균종에 따라 다양)
- 주요 증상
복통, 설사, 구토, 발열
- 원인 식품
부적절하게 가열한 동물성 단백질식품(우유, 유제품, 고기와 그 가공품, 가금류의 알과 그 가공품, 어패류와 그 가공품)과 식물성 단백질식품(채소 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 등이 원인이다.
- 감염원 및 감염 경로
사람, 가축, 가금, 개, 고양이, 기타 애완동물, 가축·가금류의 식육 및 가금류의 알, 하수와 하천수 등 자연환경 등에 균이 존재하며, 보균자의 손, 발 등 2차 오염에 의한 오염식품을 섭취할 때에도 감염이 될 수 있다.

<중 략>

b. BG(Brilliant green) agar
효모추출물, 펩톤, 염화나트륨, 유당, 자당, 한천 및 브릴리언트그린을 함유한 선택배지이다.brilliant green은 광택성 녹색염료로서 에틸기로 치환된 아미노기를 포함하는 노란빛이 도는 녹색의 트리페닐메탄 염료로서 항세균성 작용을 하고 혐기성 포자 형성자보다 호기성 포자형성자를 더욱 억제한다. brilliant green agar는 살모넬라 균 동정에 높은 선택적 배지이다. BG agar는 salmonella를 동정하기 위해서 사용한다. 고형제 상태에서는 균질한 핑크색을 띠고 있고 5.9% solution을 만들어서 이용한다. 증류수를 넣어 끓이는 동안 색은 매우 어두운 호박색을 나타낸다. 준비된 배지의 색은 갈색이나 검붉은 색을 띠며 약간 투명하다. 일반적인 salmonella은 pink-white에서 붉은색의 불투명한 집락을 형성한다. 일부의 lactose나 sucrose를 발효시키는 미생물은 두드러진 yellow-green zone에 둘러싸인 yellow-green 집락을 확인할 수 있다. BG agar는 S. typhi나 Shigella를 검출하기엔 적합하지 않다. 하지만 일부 종류의 S.typhi는 붉은 집락을 형성할 수 있다.

참고 자료

식약처http://www.mfds.go.kr/fm/index.do?nMenuCode=5
http://blog.naver.com/farm2table?Redirect=Log&logNo=60072219743