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수검원DSH-01별표

햅쌤
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최초 등록일
2012.05.31
최종 저작일
2012.05
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소개글

HACCP관리계획표

목차

1. 제품설명서

2. 제조공정도

3. 공정별 가공방법

4. 제조공정설비도면

5. 위해요소 목록표

6. CCP 결정표

7. HACCP 계획알림표

8. CCP 관리기준표

9. CCP 점검일지

본문내용

HACCP 및 선행요건 관련 기준서에 대한 승인
시설.설비의 신설, 증설, 개보수에 대한 승인
내부 검증원의 자격 인정 및 승인
년간 검증, 교육.훈련 계획 및 결과에 대한 승인
회수 결정

2. HACCP팀장
HACCP시스템의 운영에 대한 총괄 관리
HACCP 및 선행요건 관련 기준서에 대한 검토
HACCP 및 선행요건 관련양식의 승인
시설.설비의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토
부적합품 및 반품의 처리방법 결정
년간 검증, 교육.훈련 계획 및 결과에 대한 검토
회수활동 주관
위해요소 분석, CCP 결정 및 HACCP 관리계획의 승인

<중략>

별표 6. 위해요소별 위해도 평가기준
별표 8. 위해요소 분석, CCP 결정 및 한계기준 설정 근거자료
별표 7. CCP 결정도
별표 8. 위해요소 분석, CCP 결정 및 한계기준 설정 근거자료

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판매자 유형Silver개인인증
소개
식품업계 다수년 경력의 HACCP컨설턴트입니다. 식품업체 다양한 유형의 품질관리 및 컨설팅의 경력으로 저의 노하우가 담긴 자료를 공유하려고 합니다.
전문분야
서식, 자연과학, 농/수산학
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