양주(Liqour)

소개글

.양주의역사동방의 증류기술이 중세 십자군 전쟁을 통해 서양에, 후에 아일랜드를 거쳐 스코틀랜드에 전파 되었다. 중세기초 많은 연금술사들의 노력에 금은 만들지 못하였으나 생명의 물을 발견하기에 이른다.그 후 18세기에 이르러 재 증류법을 시도하게 되었고, 드디어 1826년에 영국의 로버트 스타인(Robert Stein)에 의해 연속식 증류기가 발명되었으나 실용화 되지 못했다. 1831년에는 아일랜드의 아니아스 코페이Cosffey)씨가 보다 진보된 연속식 증류기를 발명 하여 특허를 내서 Patent-still로 불리우게 되었다. 2.양주의성분에틸알코올((Ethyl Alcohol), 물(H2O)이 주성분이며,에스테르, 당분 ,유기산류 ,아미노산류, 색소류 등함량과 비율은 술의 종류에 따라 다름3.양주의종류위스키-영국 ·미국에서 발달하였으며, 보리를 주원료로 하여 이것을 당화 ·발효시킨 후 증류하여 만든 술-초기에는 맥아(보리)를 원료로 한 알코올에 사프란(saffron) ·너트메그 등기타 향신료와 설탕으로 맛을 들인 것으로, 거의 약용으로 사용-위스키는 사용되는 원료와 산지별로 분류할수 있다.영국 스코틀랜드의 스카치 위스키, 아일랜드의 아이리쉬 위스키캐나다의 캐나디언 위스키, 미국의 아메리칸 위스키

목차

1.양주의 역사

2.양주의 성분

3.양주의 종류

4.어울리는 안주

5.결론,느낀점

6.참고문헌

본문내용

동방의 증류기술이 중세 십자군 전쟁을 통해 서양에, 후에 아일랜드를 거쳐 스코틀랜드에 전파 되었다.?
중세기초 많은 연금술사들의 노력에 금은 만들지 못하였으나 생명의 물을 발견하기에 이른다.?그 후 18세기에 이르러 재 증류법을 시도하게 되었고, 드디어 1826년에 영국의 로버트 스타인(Robert Stein)에 의해 연속식 증류기가 발명되었으나 실용화 되지 못했다.?
1831년에는 아일랜드의 아니아스 코페이(Aeneas Cosffey)씨가 보다 진보된 연속식 증류기를 발명 하여 특허를 내서 Patent-still로 불리우게 되었다.

2.양주의성분

에틸알코올((Ethyl Alcohol), 물(H2O)이 주성분이며,
에스테르, 당분 ,유기산류 ,아미노산류, 색소류 등
함량과 비율은 술의 종류에 따라 다름

3.양주의종류

위스키
-영국 ·미국에서 발달하였으며,
보리를 주원료로 하여 이것을 당화 ·발효시킨 후 증류하여 만든 술
-초기에는 맥아(보리)를 원료로 한 알코올에 사프란(saffron) ·너트메그 등
기타 향신료와 설탕으로 맛을 들인 것으로, 거의 약용으로 사용
-위스키는 사용되는 원료와 산지별로 분류할수 있다.
영국 스코틀랜드의 스카치 위스키, 아일랜드의 아이리쉬 위스키
캐나다의 캐나디언 위스키, 미국의 아메리칸 위스키

참고 자료

네이버지식백과사전

위키백과사전

http://blog.daum.net/boltonholic/28
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=414511
http://blog.naver.com/limestone2?Redirect=Log&logNo=10123601152

주류학개론-기문사 출판,저자 이정학