해피캠퍼스 식품분석 기말

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식품분석 덕성여대

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본문내용

. UV/Visible spectrophotometer와 관련하여
(1) Colorimeter 보다 특징적인 파장을 얻기 위한 내부구조는 무엇인가?
Colorimeter의 간섭 filter 대신 prism이나 diffraction grating(회절격자)을 이용하여 더욱 특이성을 높여 특징적인 파장을 얻을 수 있게 한다.

(2) 식품분석에서 UV 및 visible spectrophotometer를 이용할 수 있는 식품분석의 예를 각각 2가지씩 드시오.
UV spectrophotometer의 경우, 식품의 cholesterol 함량과 우유의 acid 함량에 이용되며,
visible spectrophotometer는 Ammonium molybdate에 의해 황색이 되는 인정량, dinitrocylic acid에 의해 적갈색으로 되는 환원당, iron(Ⅲ)용액에 의해 청색이 되는 gallate molybdate 측정에 이용된다.

(3) UV spectrometer의 광원 및 시료 용기를 설명하시오.
UV spectrometer의 광원으로 중수소방전램프, 수은 증기램프를 이용하며 시료용액을 담는 용기는 측정하고자 하는 파장의 빛을 흡수하지 않아야 한다.

(4) 문헌(논문 또는 단행본)에서 Visible 및 UV spectra의 실례를 찾아서 첨부하시오.
김연경. (2003). Determination of glucosinolates in Korean Chinese cabbages. 석사학위논문, 덕성여자대학교 대학원, 서울.

참고 자료

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